簡単！トリプルキャラメルのケーキ

卵は常温にもどす

ピーカンナッツはクッキングシートを敷いた天板に広げ160℃のオーブンで10分焼き天板ごとケーキクーラーにのせ冷ます、7粒程度トッピング用にとっておく。

フライパンにA 三温糖90g、水小さじ1/3を入れ、中火の弱火にかける。フライパンを振りながら加熱し、砂糖がすべてが溶け、焦げたような香りがして濃い茶色になったらフライパンを火からはずして生クリームを加え手早く混ぜ、冷ます。

冷蔵庫から出した無塩バターは、耐熱容器にいれ500ｗの電子レンジで50-60秒加熱する。完全に溶かさず、指でおして指紋がつくくらいの柔らかさにし、ゴムベラで混ぜ合わせ滑らかにする(この時液体ではなく、バターの薄い黄色が残っているくらいがよい)。

[3]をボウルに入れ三温糖を加え泡だて器でふんわりとするまですり混ぜ合わせる。

[4]に卵を割り入れ泡だて器で混ぜ合わせ、B 薄力粉120ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/2を振るい入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

[5]に[2]の70ｇとトッピング用を除いた[1]も加え混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れる。

[6]の上に[2]の40gを入れて竹串でそこの生地を上に持ち上げるようにぐるぐると混ぜ合わせ、少し上から型の底を台に落とし空気を抜く。 180℃のオーブンで40分焼き、170℃に下げて10分焼く。 焼きあがったら、型からだしてケーキクーラにのせて冷ます。

[7]が完全に冷めたら、残りのキャラメルを加熱し柔らかくし、上からかけ、砕いたピーカンナッツを飾る。