じゃがめんたいのミニ春巻き§ワンタンの皮でパリッパリ

材料（30本分）

• じゃがいも
  220g(正味量)(小ぶり2個程度(男爵を使用))
• A
  粗塩
  少々
• A
  味の素Ⓡ
  3ふり
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 明太子
  50g(皮も含む)
• 枝豆
  30～40粒程度(塩水で茹でたもの)
• ワンタンの皮
  30枚

作り方

• 下準備
  ◆じゃがいもは皮をむいて1-2㎝角に切り、耐熱容器にいれてA 粗塩少々、味の素Ⓡ3ふり、砂糖小さじ1/2をふるってフタをし、電子レンジ(600ｗ)3分加熱する。箸を刺して全てがほろりと崩れる柔らかさになればＯＫ。 硬いものがあるようなら、30秒づつ追加加熱する。

• 1

  じゃがいもが熱いうちに、フォークの背などでつぶし、明太子をちぎるか粗く切って加え(皮も一緒に入れてOK)、枝豆も加えて混ぜる。 ∴明太子は細かくしてしまうより、かたまりがあるくらいがｵｲｼｲです。

  
• 2

  ワンタンの皮の真ん中に30等分にした[1]をまとめのせ、皮の上と左右の辺に水をぬり、手前を折って、向こうへ巻く。 巻き終わったら手のひらで優しく上からおさえ平らにし、両脇もおさえてとめる。 これを30個する。 ∴上からおさえる時、破れてしまわないように、手の平を平らにして優しく押しましょう。 ∴中身の具は、写真程度を包んで、ちょうど30個包める量です。

  
• 3

  フライパンに大さじ3～5程度の油(分量外)を熱し、閉じた面を下にして入れて両面こんがりと揚げ焼きにする。 これを器に盛る。 ∴たっぷりの揚げ油で揚げてもOKです。

  

ポイント

じゃがいもは好みのつぶし加減でOKです、なめらかにつぶすと具がまとまり、巻く時に巻きやすいです。

作ってみた！

質問