じゃがめんたいのミニ春巻き§ワンタンの皮でパリッパリ
投稿日2021/08/25
更新日2021/08/25
調理時間20分
新じゃがのｵｲｼｲ季節。 水分がたっぷり含まれているので、加熱時間も短縮！すぐにホロリと甘いじゃがいもが楽しめます。 そんな甘いじゃがいもにプチプチピリッとｵｲｼｲ明太子と枝豆を合わせて、 小さな春巻きにしました。 素揚げでもおつまみになるくらい美味しいワンタンの皮で包んで、 それぞれの素材のおいしさが口の中に広がります。 止まらないカリカリ春巻きをどうぞ！ ミニだからお弁当にも、片手でつまめておやつにも嬉しい❢
材料（30本分）
- じゃがいも220g(正味量)(小ぶり2個程度(男爵を使用))
- A粗塩少々
- A味の素Ⓡ3ふり
- A砂糖小さじ1/2
- 明太子50g(皮も含む)
- 枝豆30～40粒程度(塩水で茹でたもの)
- ワンタンの皮30枚
作り方
ポイント
じゃがいもは好みのつぶし加減でOKです、なめらかにつぶすと具がまとまり、巻く時に巻きやすいです。
- 準
◆じゃがいもは皮をむいて1-2㎝角に切り、耐熱容器にいれてA 粗塩少々、味の素Ⓡ3ふり、砂糖小さじ1/2をふるってフタをし、電子レンジ(600ｗ)3分加熱する。箸を刺して全てがほろりと崩れる柔らかさになればＯＫ。 硬いものがあるようなら、30秒づつ追加加熱する。
- 1
じゃがいもが熱いうちに、フォークの背などでつぶし、明太子をちぎるか粗く切って加え(皮も一緒に入れてOK)、枝豆も加えて混ぜる。 ∴明太子は細かくしてしまうより、かたまりがあるくらいがｵｲｼｲです。
- 2
ワンタンの皮の真ん中に30等分にした[1]をまとめのせ、皮の上と左右の辺に水をぬり、手前を折って、向こうへ巻く。 巻き終わったら手のひらで優しく上からおさえ平らにし、両脇もおさえてとめる。 これを30個する。 ∴上からおさえる時、破れてしまわないように、手の平を平らにして優しく押しましょう。 ∴中身の具は、写真程度を包んで、ちょうど30個包める量です。
- 3
フライパンに大さじ3～5程度の油(分量外)を熱し、閉じた面を下にして入れて両面こんがりと揚げ焼きにする。 これを器に盛る。 ∴たっぷりの揚げ油で揚げてもOKです。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
