白菜のごま味噌根菜ポトフ
投稿日2023/01/20
更新日2023/01/20
調理時間35分(冷ます時間、温め直す時間は除く)
とっても寒い日が続いているので、足の先から温まりたくて、毎日スープを飲んでいます。 白菜がたっぷり残っていたので、根菜達と一緒に、ごまみそ仕立ての和ポトフにしました。 白菜の水分や根菜のおいしさがひき立つ優しい味に仕上げたくて、いつもならコンソメを入れるところを、 うま味調味料「味の素®」とみそ、それとソーセージの塩味のみで味付け。 あとはたっぷりの白菜のエキスと根菜たちのブイヨンにお任せ。 これが嬉しいくらい優しくて♪とっても味わい深いスープができました！ 体の芯からぽかぽかになってたくさんの野菜もぺろり！減塩で嬉しい和ポトフ、ダイエット中の方にもおすすめです◎
材料4人分
- 白菜600g
- 玉ねぎ1/2個(130g)
- にんじん小1本(100g)
- ごぼう小1/2本(50g)
- れんこん1/2節(100g)
- さつまいも小1/2本(80g)
- ソーセージ3本(180g)
- 水200ml
- うま味調味料「味の素®」8ふり
- A練りごま(白)大さじ2
- Aみそ大さじ1
- A水大さじ1
- 粉山椒適宜
- みつば適宜
作り方
ポイント
・出来あがってすぐもおいしいですが、一度冷ますと中までゆっくりと味がしみ込んでよりおいしく召し上がれます。 ・山椒の香りが良く合うので、お好みでどうぞ。 ・残ったスープにバゲットを浸したり、ご飯を入れて雑炊にするのもおすすめ！ #味の素タイアップ
- 準
・白菜はひと口大よりやや大きめに切る。 ・玉ねぎは2～3cm幅のくし形切りにする。 ・にんじんはひと口大の乱切りにする。 ・ごぼうは皮をこそげ取り、ひと口大の乱切りにする。 ・れんこんは皮をむいて8mm幅の輪切りにする。 ・さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm幅の輪切りにする。 ・ソーセージはひと口大に切る。 ・A 練りごま(白)大さじ2、みそ大さじ1、水大さじ1は混ぜ合わせておく。
- 1
鍋に下準備した具材を根菜類、白菜、ソーセージの順に入れて水を加え、うま味調味料「味の素®」をふって蓋をし、中火で加熱する。
- 2
ふつふつと煮立ってきたら弱めの中火にし、蓋をして10分ほど加熱する。蓋をあけてかさが1/3ほど減っていたらA 練りごま(白)大さじ2、みそ大さじ1、水大さじ1を加え、ぐるりと底から持ち上げるようにして混ぜ、再度蓋をして15分ほど加熱する。
- 3
蓋をあけて野菜から出た水分が具材の8～9分目くらいになっていたら火を止め、蓋をしたまま冷ます。
- 4
食べる直前に温め直し、器に盛る。お好みで粉山椒を散らし、みつばを添える。
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質問
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。