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    デザート

    【カボチャのバスクチーズケーキ】

    • 投稿日2023/02/01

    • 更新日2023/12/12

    • 調理時間60(冷蔵庫で1日冷やす時間は除く)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安1000

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    カボチャを裏ごししたなめらか仕上げ。カボチャの風味とコクを楽しめるデザート!カボチャの美味しい時期におすすめデザート!バスクチーズケーキは他にも応用ができるので色々つくると楽しいですよ!

    材料4人分

    • カボチャ
      200g
    • クリームチーズ
      200g
    • グラニュー糖
      60g
    • 2個
    • 薄力粉
      大さじ1
    • 生クリーム
      150ml

    作り方

    ポイント

    【カボチャの選び方】 カットしてあるカボチャを選ぶ ・断面の色が濃い ・種とワタの部分は隙間がある この2点は追熟が進んでいるポイント

    • ・クリームチーズは30分前には冷蔵庫から取り出し常温に戻す。 ・オーブンを220℃に予熱しておく。

      工程写真
    • 1

      カボチャの種とワタはスプーンを使い綺麗に取り除く。

      工程写真
    • 2

      カボチャはまな板に立てながら皮を切ると切りやすい。

      工程写真
    • 3

      一口大に切り、耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで約5分加熱。竹串がスッと刺さるぐらいが目安。

      工程写真
    • 4

      なめらかにするため裏ごしする。大変な場合はマッシャーで潰してから裏ごしすると簡単。

      工程写真
    • 5

      ボウルにクリームチーズを入れホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。固い場合はすこし電子レンジで温めると混ぜやすい。

      工程写真
    • 6

      グラニュー糖、裏ごししたカボチャを加えよく混ぜる。

      工程写真
    • 7

      溶き卵をつくり、3回に分けて加えながらその都度よく混ぜる。

      工程写真
    • 8

      薄力粉を加えさらに混ぜる。

      工程写真
    • 9

      生クリームも3回に分けながら加え、その都度よく混ぜる。

      工程写真
    • 10

      クッキングシートをクシャクシャにして濡らし、直径15cmの型に沿うように敷き、生地を流し込む。

      工程写真
    • 11

      220℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼き上がりは揺するとプルプルした感じが理想。

      工程写真
    • 12

      粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1日冷やす。翌日、包丁を温めて切ると切りやすい。

      工程写真
    レシピID

    453130

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    飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。       【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得

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