甘さ控えめ爽やか【苺のレアチーズケーキ】の作り方

材料6人分（直径15cmの丸型1台分）

• 苺(ピューレ用)
  200g
• グラニュー糖
  60g
• レモン汁
  1/4個×2
• ビスケット
  約70g
• バター(食塩不使用)
  30g
• クリームチーズ
  200g
• A
  粉ゼラチン
  5g
• A
  水
  40ml
• 生クリーム
  150ml
• 苺(飾り用)
  約10個

作り方

• 下準備
  クリームチーズを常温に戻す。

  
• 1

  苺(ピューレ用)を水洗いし、4等分にする。苺(飾り用)は水洗いし縦半分に切る。

  
• 2

  鍋に苺(ピューレ用)、グラニュー糖 30g、レモン汁 1/4個分を入れ、弱火にかけながら混ぜる。

  
• 3

  水分が出て柔らかくなったらボウルに移し、ハンディプロセッサーを使い攪拌したらザルで漉し、苺ピューレをつくる。

  
• 4

  ビスケット(CHOICEビスケット8枚)をポリ袋に入れ、麺棒を使い細かくする。

  
• 5

  バター(食塩不使用)を耐熱容器に入れ、電子レンジで温め溶かす。

  
• 6

  細かくしたビスケットをボウルに入れ、溶かしたバターを加えよく混ぜる。ホールケーキ型底取式直径15cmに入れ、スプーンを使い押して固める。

  
• 7

  縦半分に切った苺(飾り用)を型の側面に並べ冷蔵庫で15分ほど冷やす。

  
• 8

  クリームチーズをボウルに入れ、泡立て器を使いなめらかになるまで混ぜる（固い場合は電子レジですこし温めると混ぜやすくなる）。

  
• 9

  グラニュー糖 30ｇ、レモン汁 1/4個分を加え混ぜ合わせる。

  
• 10

  A 粉ゼラチン5g、水40mlを耐熱容器に入れ、電子レンジで温め溶かす。クリームチーズに加え、ゆっくりと混ぜ合わせる。

  
• 11

  苺ピューレを加え、混ぜ合わせる。

  
• 12

  ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーを使い七分立てに泡立てる。

  
• 13

  クリームチーズの生地に3回に分けながら加え、ヘラを使いさっくり混ぜ合わせる。

  
• 14

  冷やしておいた型に生地を入れ、「トントン」と落とし、しっかりと敷き詰める。

  
• 15

  表面を平らにし冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

  
• 16

  冷蔵庫から取り出し、温めたタオルを巻くと型から外しやすくなる。

  
• 17

  温めた包丁で切り分ける。

  

ポイント

①レモンを苺ピューレに加えることで爽やかな酸味と苺の鮮やかな色を保ってくれます！ ②今回使用したのは「CHOICEビスケット」好みのビスケットを使ってください！

作ってみた！

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