副菜
【なす堪能レシピ】まるごと茄子の焼きびたし
45分
- 総費用300円
- 冷蔵保存1日
- 冷凍保存-
- エネルギー165kcal
- 炭水化物16.5g
- 脂質10.5g
- たんぱく質3.2g
- 糖質13.8g
- 食塩相当量2.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
夏においしい茄子を使った、上品でありながら懐かしさもある「焼きなすレシピ」 直火でこんがりと焼くことで香ばしさをまとわせ、食感はとろける仕上がりになります。 漬けダレは便利なめんつゆ使ってお手軽に、揚げた野菜をつけて揚げびたしにも使えます。 『香ばしさと、とろける旨さがクセになる』作り置きにも便利
作り方
- 1
白ネギは5cm幅に切り、細い千切りにする。水に10～15分つけ白髪ねぎをつくる。
- 2
漬けダレをつくる。ボウルにA めんつゆ大さじ3、水150ml、酢大さじ2、おろし生姜小さじ1、すりごま大さじ2、ごま油大さじ1を入れ混ぜ合わせる。
- 3
コンロに網をのせ直火でなすをこんがりと焼く。火加減は中火～強火。
- 4
冷水（氷水）につけながら手早く皮をむき、ペーパーに取り水分をきる。
- 5
なすを漬けダレに入れ、落としラップをし30分以上おく。
- 6
30分後、食べやすい大きさの一口大に切る。
- 7
皿に盛り、白髪ネギをのせる。
ポイント
工程1）青ネギの小口切り、大葉やみょうがの千切りなど、好みの薬味でどうぞ！ 工程3）思った以上に焼いてOK！菜箸などでつかみ、柔らかくなっていたら中まで火が入っています。ヘタの部分は火が入りにくいので念入りに焼いてください。 工程5）一晩漬け込み完全に冷やしても、もちろんおいしく召し上がれます。 工程6）余った漬けダレも活用しましょう！野菜の素揚げなどを漬け込んで、揚げ浸しにしてもおいしいです。
レシピID：486306
更新日：2024/07/11
投稿日：2024/07/11
作ってみた！
10979082024/07/23 14:09
農家さんの季節の野菜を中心に購入する為いつも同じ野菜が続いてしまいます。新たな茄子料理を知りたくて検索したところ美味しそうと思い作りました。麺つゆの倍率が我が家と違う為尋ねたら直ぐお返事くださり早々に作れました。主人も美味しそうに完食してました。ありがとうございました。
