【なす堪能レシピ】まるごと茄子の焼きびたし
投稿日2024/07/11
更新日2024/07/11
調理時間45分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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夏においしい茄子を使った、上品でありながら懐かしさもある「焼きなすレシピ」 直火でこんがりと焼くことで香ばしさをまとわせ、食感はとろける仕上がりになります。 漬けダレは便利なめんつゆ使ってお手軽に、揚げた野菜をつけて揚げびたしにも使えます。 『香ばしさと、とろける旨さがクセになる』作り置きにも便利
材料2人分
- なす2本
- 白ネギ1/2本
- Aめんつゆ大さじ3(濃縮4倍)
- A水150ml
- A酢大さじ2
- Aおろし生姜小さじ1
- Aすりごま大さじ2
- Aごま油大さじ1
作り方
ポイント
工程1）青ネギの小口切り、大葉やみょうがの千切りなど、好みの薬味でどうぞ！ 工程3）思った以上に焼いてOK！菜箸などでつかみ、柔らかくなっていたら中まで火が入っています。ヘタの部分は火が入りにくいので念入りに焼いてください。 工程5）一晩漬け込み完全に冷やしても、もちろんおいしく召し上がれます。 工程6）余った漬けダレも活用しましょう！野菜の素揚げなどを漬け込んで、揚げ浸しにしてもおいしいです。
- 1
白ネギは5cm幅に切り、細い千切りにする。水に10～15分つけ白髪ねぎをつくる。
- 2
漬けダレをつくる。ボウルにA めんつゆ大さじ3、水150ml、酢大さじ2、おろし生姜小さじ1、すりごま大さじ2、ごま油大さじ1を入れ混ぜ合わせる。
- 3
コンロに網をのせ直火でなすをこんがりと焼く。火加減は中火～強火。
- 4
冷水（氷水）につけながら手早く皮をむき、ペーパーに取り水分をきる。
- 5
なすを漬けダレに入れ、落としラップをし30分以上おく。
- 6
30分後、食べやすい大きさの一口大に切る。
- 7
皿に盛り、白髪ネギをのせる。
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質問
作ってみた!
10979082024/07/23 14:09
農家さんの季節の野菜を中心に購入する為いつも同じ野菜が続いてしまいます。新たな茄子料理を知りたくて検索したところ美味しそうと思い作りました。麺つゆの倍率が我が家と違う為尋ねたら直ぐお返事くださり早々に作れました。主人も美味しそうに完食してました。ありがとうございました。
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料理人
- 調理師
- 食品衛生責任者
- ワインソムリエ
飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
