野菜にも肉にも魚にも！何にでも合う万能すぎる【アリゴ】の魅力

材料3人分

• じゃがいも（男爵）
  300g
• ミックスチーズ
  100g
• モッツァレラチーズ
  50g
• バター
  20g
• にんにくおろし
  小さじ1/4
• 牛乳
  100ml
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  少々
• ゆで野菜
  適宜

作り方

• 1

  じゃがいも（男爵）は皮をむき、一口大に切る。

  
• 2

  鍋にじゃがいもと水を入れ、塩（分量外）を適量加えて串がスッと刺さるくらいまでゆでる。

  
• 3

  湯を切りボウルにうつし、マッシャーまたはフォークでつぶす。

  
• 4

  つぶしたじゃがいもをさらに裏ごしする。

  
• 5

  フライパンにバターを入れ弱火にかけ、バターが溶けたらにんにくおろしを加える。バターと混ぜ、香りが出るまで炒める。

  
• 6

  香りが出たら牛乳を加える。塩、こしょうをし弱火のまま混ぜ合わせる。

  
• 7

  ひと煮立ちしたらいったん火をとめる。ミックスチーズ、モッツァレラチーズを小さくちぎって加え弱火にかけ、チーズを溶かす。

  
• 8

  チーズがある程度溶けたらじゃがいもを1/3ずつ加え、混ぜ合わせる。ヘラなどで常に混ぜながらじゃがいもをすべて加え、ムラなく混ぜたら味を確認し、必要であれば塩・こしょうで調整する。

  
• 9

  皿に盛り、ゆで野菜を添える。

  

ポイント

工程4）裏ごしをすることでよりなめらかできめ細かいマッシュポテトに仕上がります。 工程5）にんにくはフレッシュがおすすめ！ 工程6）火加減は必ず弱火をキープ！牛乳を沸騰させると風味が飛んでしまいます。 工程8）じゃがいもを一度にすべて加えると混ぜ合わせるのが大変なので、1/3ずつ加えます。重たくて混ぜにくい場合は牛乳を足して調整してください。 ※じゃがいもはやわらかく甘みが強い男爵がおすすめ。余ったら保存用袋に入れ冷凍保存も可能です。

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