『ガパオライス』肉のうま味に野菜の彩り、香りと辛味が生む一皿

材料2人分

• 温かいごはん
  2皿分
• 鶏もも肉
  250g
• 赤、黄パプリカ
  各50g
• 玉ねぎ
  80g
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1/2本
• バジル
  6枚
• 目玉焼き
  2個分
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 塩
  1つまみ
• こしょう
  少々
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮や筋を取り除き、1cm角に切る。

  
• 2

  赤、黄パプリカはそれぞれ1cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り出し細かく刻む。

  
• 3

  タレをつくる。ボウルにA ナンプラー大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ中火にかける。にんにくから香りが出てきたら鶏肉と玉ねぎを加え、油が全体に回るように炒める。

  
• 5

  油が回ったら塩、こしょうをし、鶏肉に5割ほど火が入るまで炒める。赤唐辛子、タレを加え1分炒める。

  
• 6

  パプリカを加え、タレの水分を飛ばすように1分炒める。味を確認し必要であれば調整する。

  
• 7

  火を止め、バジルをちぎって加えサッと炒め合わせる。

  
• 8

  皿に温かいごはんを盛り、炒めた鶏肉、目玉焼きをのせる。

  

ポイント

工程1）今回は食べ応えを出すために鶏もも肉を使っていますが、もちろんひき肉でもつくれます。 工程5）辛味を強めたい場合は唐辛子を1本使ってもOKです。また、にんにくを炒めるタイミングで唐辛子も一緒に加えると、より辛味が増します。 工程7）バジルを加えてから火にかけすぎると色が変わってしまうので、火を止めてから加えてください。

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