白米なしではもったいない『豚こまトマトのスタミナ炒め』

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  250g
• トマト
  1個(約200g)
• にんにく
  2片
• 大葉
  3枚
• ポン酢
  大さじ3
• 醤油
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろしにんにく、おろししょうが
  各小さじ1/2
• 塩
  1つまみ
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  トマトは大きめの乱切り、大葉は千切り、にんにくは薄切りにする。

  
• 2

  豚こま切れ肉をボウルに入れ、A 醤油小さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1/2を加え手でしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れ中火にかける。フツフツしてきたら弱火にし、黄金色になるまで揚げ、ペーパーに取り油をきる。

  
• 4

  フライパンは洗わずに豚肉を入れ、中火にかけほぐしながら炒める。塩、粗挽き黒こしょうをし炒める。

  
• 5

  豚肉に8割ほど火が入ったらポン酢を加え、煮絡めながら炒める。

  
• 6

  水分量がなくなってきたらトマトを加え炒める。

  
• 7

  フライパンにスペースをあけ醤油を加え、かるく煮詰めてから全体と合わせる。

  
• 8

  ニンニクチップを加え炒め、仕上げにごま油を回しかけサッと炒める。

  
• 9

  皿に盛り、粗挽き黒こしょうをふり大葉をのせる。

  

ポイント

工程3）にんにくチップは余熱でも火が入るので、ちょっとはやめに取り出すのがポイント！ 工程4）フライパンは洗わずに、にんにくの香りがたっぷりと残った油で豚肉を炒めましょう！ 工程6）トマトを加えるタイミングが大事！はやくてもトマトが崩れてしまう、遅くてもうまみを出し損ねてしまいます。 工程7）醤油を煮詰めてから炒め合わせることで、香ばしさが引き立ちます。

作ってみた！

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