野菜の旨味たっぷり♪無水ビーフシチュー（STAUBレシピ）
投稿日2018/06/25
更新日2018/06/25
調理時間50分
ご飯・パン・パスタやマッシュポテト・ポレンタにも合わせたい、旨味たっぷりスープたっぷりのビーフシチューが我が家の定番。 残ったスープに、さっと炒めた牛切り落とし肉を加えてハヤシライス風にも、煮込みハンバーグにもオススメです。
材料3人分
- 輸入牛・もも400g
- Aはちみつ大さじ1.5
- A塩①小さじ1.5
- Aセロリの葉1本分
- オリーブオイル大さじ1.5
- B人参1/2本
- B玉ねぎ2/3玉
- Bりんご1玉
- トマト(中玉)3個
- 塩②小さじ1/2
- デミグラスソース1缶
作り方
ポイント
STAUB WA-NABEを使用して、無水で仕上げました。 トマトの酸味が強い場合は、仕上げに蜂蜜をほんの少し加えてください。
- 準
輸入牛・もも肉は、A はちみつ大さじ1.5、塩①小さじ1.5、セロリの葉1本分を馴染ませてラップに包み半日〜一晩おく。
- 1
牛肉に、オリーブオイルを馴染ませる。 ※使用する油は、この工程のみです。鍋に油を敷かず、お肉に直接馴染ませます。
- 2
トマトは、洗ってヘタを取り4等分に切る。 B 人参1/2本、玉ねぎ2/3玉、りんご1玉は、それぞれ洗って皮をむきすりおろす。
- 3
鍋に、牛肉を並べ入れ中火にかけ、肉の表面が白く色付いたら表裏を返し、トマトとB 人参1/2本、玉ねぎ2/3玉、りんご1玉・塩②を入れ蓋をして弱火で20分煮込みトマトの皮を取り除く。 ※牛肉を入れてから火にかけています。 ※トマトの皮は、全行程を終えてから取り出しても◎。
- 4
(3)に、デミグラスソースを入れ軽く混ぜ、蓋をして弱火で20分煮込む。 ※途中、2度様子を見て混ぜてください。
- 5
(4)の味を見て、蜂蜜・塩をお好みで足し、蓋を開けた状態で10分煮込み完成。
- 6
今回は、ポレンタとパンと合わせて♪ 時間に余裕がある時は、一度じっくり冷まして温めると一層風味が増します。
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質問
作ってみた!
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関連キーワード
「牛肉」の基礎
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
