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野菜の旨味たっぷり♪無水ビーフシチュー（STAUBレシピ）

50分

6

材料
作り方
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2018.06.25

分類主菜

調理時間： 50分

ID310786

MARI's

オリーブオイルソムリエのちょっぴり手抜きと愛情たっぷりご飯♪

ご飯・パン・パスタやマッシュポテト・ポレンタにも合わせたい、旨味たっぷりスープたっぷりのビーフシチューが我が家の定番。
残ったスープに、さっと炒めた牛切り落とし肉を加えてハヤシライス風にも、煮込みハンバーグにもオススメです。

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材料3人分

	輸入牛・もも	400g
A	はちみつ	大さじ1.5
A	塩①	小さじ1.5
A	セロリの葉	1本分
	オリーブオイル	大さじ1.5
B	人参	1/2本
B	玉ねぎ	2/3玉
B	りんご	1玉
	トマト（中玉）	3個
	塩②	小さじ1/2
	デミグラスソース	1缶

作り方

Point!

STAUB WA-NABEを使用して、無水で仕上げました。トマトの酸味が強い場合は、仕上げに蜂蜜をほんの少し加えてください。

輸入牛・もも肉は、A
はちみつ大さじ1.5、塩① 小さじ1.5、セロリの葉 1本分
を馴染ませてラップに包み半日〜一晩おく。
牛肉に、オリーブオイルを馴染ませる。
※使用する油は、この工程のみです。鍋に油を敷かず、お肉に直接馴染ませます。
トマトは、洗ってヘタを取り4等分に切る。
B
人参 1/2本、玉ねぎ 2/3玉、りんご 1玉
は、それぞれ洗って皮をむきすりおろす。
鍋に、牛肉を並べ入れ中火にかけ、肉の表面が白く色付いたら表裏を返し、トマトとB
人参 1/2本、玉ねぎ 2/3玉、りんご 1玉
・塩②を入れ蓋をして弱火で20分煮込みトマトの皮を取り除く。

※牛肉を入れてから火にかけています。
※トマトの皮は、全行程を終えてから取り出しても◎。
(3)に、デミグラスソースを入れ軽く混ぜ、蓋をして弱火で20分煮込む。
※途中、2度様子を見て混ぜてください。
(4)の味を見て、蜂蜜・塩をお好みで足し、蓋を開けた状態で10分煮込み完成。
今回は、ポレンタとパンと合わせて♪
時間に余裕がある時は、一度じっくり冷まして温めると一層風味が増します。

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