野菜の旨味たっぷり♪無水ビーフシチュー（STAUBレシピ）

• 50分

材料3人分

• 輸入牛・もも
  400g
• A
  はちみつ
  大さじ1.5
• A
  塩①
  小さじ1.5
• A
  セロリの葉
  1本分
• オリーブオイル
  大さじ1.5
• B
  人参
  1/2本
• B
  玉ねぎ
  2/3玉
• B
  りんご
  1玉
• トマト(中玉)
  3個
• 塩②
  小さじ1/2
• デミグラスソース
  1缶

作り方

• 下準備
  輸入牛・もも肉は、A はちみつ大さじ1.5、塩①小さじ1.5、セロリの葉1本分を馴染ませてラップに包み半日〜一晩おく。

• 1

  牛肉に、オリーブオイルを馴染ませる。 ※使用する油は、この工程のみです。鍋に油を敷かず、お肉に直接馴染ませます。

  
• 2

  トマトは、洗ってヘタを取り4等分に切る。 B 人参1/2本、玉ねぎ2/3玉、りんご1玉は、それぞれ洗って皮をむきすりおろす。

  
• 3

  鍋に、牛肉を並べ入れ中火にかけ、肉の表面が白く色付いたら表裏を返し、トマトとB 人参1/2本、玉ねぎ2/3玉、りんご1玉・塩②を入れ蓋をして弱火で20分煮込みトマトの皮を取り除く。 ※牛肉を入れてから火にかけています。 ※トマトの皮は、全行程を終えてから取り出しても◎。

• 4

  (3)に、デミグラスソースを入れ軽く混ぜ、蓋をして弱火で20分煮込む。 ※途中、2度様子を見て混ぜてください。

• 5

  (4)の味を見て、蜂蜜・塩をお好みで足し、蓋を開けた状態で10分煮込み完成。

• 6

  今回は、ポレンタとパンと合わせて♪ 時間に余裕がある時は、一度じっくり冷まして温めると一層風味が増します。

  

ポイント

STAUB WA-NABEを使用して、無水で仕上げました。 トマトの酸味が強い場合は、仕上げに蜂蜜をほんの少し加えてください。

作ってみた！

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