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野菜の旨味たっぷり♪無水ビーフシチュー(STAUBレシピ)

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2018.06.25

分類主菜

調理時間: 50分

ID310786

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

ご飯・パン・パスタやマッシュポテト・ポレンタにも合わせたい、旨味たっぷりスープたっぷりのビーフシチューが我が家の定番。
残ったスープに、さっと炒めた牛切り落とし肉を加えてハヤシライス風にも、煮込みハンバーグにもオススメです。

シチュー 野菜 ストウブ オイル レシピ ストウブ料理 にんじん おもてなし 定番 りんご STAUB ハンバーグ 玉ねぎ スープ パスタ トマト 作り置き 牛肉 ビーフシチュー 夕食 煮込み料理 セロリ オリーブ

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材料3人分
輸入牛・もも 400g
A
はちみつ 大さじ1.5
A
塩① 小さじ1.5
A
セロリの葉 1本分
オリーブオイル 大さじ1.5
B
人参 1/2本
B
玉ねぎ 2/3玉
B
りんご 1玉
トマト(中玉) 3個
塩② 小さじ1/2
デミグラスソース 1缶
作り方
Point!
STAUB WA-NABEを使用して、無水で仕上げました。 トマトの酸味が強い場合は、仕上げに蜂蜜をほんの少し加えてください。
  1. 輸入牛・もも肉は、A

    はちみつ 大さじ1.5、塩① 小さじ1.5、セロリの葉 1本分

    を馴染ませてラップに包み半日〜一晩おく。
  2. 牛肉に、オリーブオイルを馴染ませる。
    ※使用する油は、この工程のみです。鍋に油を敷かず、お肉に直接馴染ませます。
  3. トマトは、洗ってヘタを取り4等分に切る。
    B

    人参 1/2本、玉ねぎ 2/3玉、りんご 1玉

    は、それぞれ洗って皮をむきすりおろす。
  4. 鍋に、牛肉を並べ入れ中火にかけ、肉の表面が白く色付いたら表裏を返し、トマトとB

    人参 1/2本、玉ねぎ 2/3玉、りんご 1玉

    ・塩②を入れ蓋をして弱火で20分煮込みトマトの皮を取り除く。

    ※牛肉を入れてから火にかけています。
    ※トマトの皮は、全行程を終えてから取り出しても◎。
  5. (3)に、デミグラスソースを入れ軽く混ぜ、蓋をして弱火で20分煮込む。
    ※途中、2度様子を見て混ぜてください。
  6. (4)の味を見て、蜂蜜・塩をお好みで足し、蓋を開けた状態で10分煮込み完成。
  7. 今回は、ポレンタとパンと合わせて♪
    時間に余裕がある時は、一度じっくり冷まして温めると一層風味が増します。
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