野菜の旨味たっぷり♪無水ビーフシチュー(STAUBレシピ)

50

2018.06.25

分類主菜

調理時間: 50分

ID 310786

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

ご飯・パン・パスタやマッシュポテト・ポレンタにも合わせたい、旨味たっぷりスープたっぷりのビーフシチューが我が家の定番。
残ったスープに、さっと炒めた牛切り落とし肉を加えてハヤシライス風にも、煮込みハンバーグにもオススメです。

    材料3人分
    輸入牛・もも 400g
    A
    はちみつ 大さじ1.5
    A
    塩① 小さじ1.5
    A
    セロリの葉 1本分
    オリーブオイル 大さじ1.5
    B
    人参 1/2本
    B
    玉ねぎ 2/3玉
    B
    りんご 1玉
    トマト(中玉) 3個
    塩② 小さじ1/2
    デミグラスソース 1缶
    作り方
    Point!
    STAUB WA-NABEを使用して、無水で仕上げました。
    トマトの酸味が強い場合は、仕上げに蜂蜜をほんの少し加えてください。
    1. 輸入牛・もも肉は、A

      はちみつ 大さじ1.5、塩① 小さじ1.5、セロリの葉 1本分

      を馴染ませてラップに包み半日〜一晩おく。
    2. 牛肉に、オリーブオイルを馴染ませる。
      ※使用する油は、この工程のみです。鍋に油を敷かず、お肉に直接馴染ませます。
    3. トマトは、洗ってヘタを取り4等分に切る。
      B

      人参 1/2本、玉ねぎ 2/3玉、りんご 1玉

      は、それぞれ洗って皮をむきすりおろす。
    4. 鍋に、牛肉を並べ入れ中火にかけ、肉の表面が白く色付いたら表裏を返し、トマトとB

      人参 1/2本、玉ねぎ 2/3玉、りんご 1玉

      ・塩②を入れ蓋をして弱火で20分煮込みトマトの皮を取り除く。

      ※牛肉を入れてから火にかけています。
      ※トマトの皮は、全行程を終えてから取り出しても◎。
    5. (3)に、デミグラスソースを入れ軽く混ぜ、蓋をして弱火で20分煮込む。
      ※途中、2度様子を見て混ぜてください。
    6. (4)の味を見て、蜂蜜・塩をお好みで足し、蓋を開けた状態で10分煮込み完成。
    7. 今回は、ポレンタとパンと合わせて♪
      時間に余裕がある時は、一度じっくり冷まして温めると一層風味が増します。
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