【STAUB】しっとり♪骨つきもも肉ときのこの炊き込みごはん

40

2018.09.22

分類主食

調理時間: 40分(米の水切り時間省く。)

ID360852

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

蓋を開けた瞬間のインパクトも味わってほしいSTAUBで作る炊き込みごはん。ひと焼きした鶏肉の香ばしさとしっとり仕上がるのはSTAUBならでは。材料は鶏肉ときのこだけ。調味料もシンプルなのに旨みがたまらない炊き込みごはんは、ふだんはもちろん、おもてなしにもおすすめです。

炊き込みご飯 フライパン 薬味 ストウブ マッシュルーム しめじ 鶏もも肉 きのこ 鶏肉 ピラフ おもてなし 生姜 STAUB シンプル 子供に人気 ごはん エリンギ

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材料3人分
精白米 2合
鶏骨つきもも肉 1本
マッシュルーム(またはきのこ類) 4個
A
小さじ1/3
A
酒A 大さじ1
しょうゆA 大さじ2/3
A
しょうゆB 大さじ2
A
酒B 大さじ2
A
300cc
ブラックペッパー(粗挽き) 小さじ1/2
作り方
Point!
STAUB WA-NABEでちょうどよい分量です。ラウンド18cmでも同様にできあがります。
  1. 精白米は洗ってザルにあけ20分おきます。
  2. 鶏骨つきもも肉にA

    塩 小さじ1/3、酒A 大さじ1、しょうゆB 大さじ2、酒B 大さじ2、水 300cc

    を振り、10分おきます。
  3. (2)の水分をキッチンペーパーで取ります。
  4. (3)にしょうゆAを両面に塗ります。
  5. テフロン加工のフライパンを中火に熱し、皮面を下にして1分焼き、裏返して2分〜2分半皮がこんがりきつね色になる様に焼きます。

    ※初めに皮面を上にすることで肉が反り返りません。肉に火を通すイメージよりも表面をこんがりと香ばしく仕上げるための工程なので中まで火が通らなくても大丈夫です。
  6. マッシュルームは水で濡らしたキッチンペーパーで汚れを取り、2〜3mm厚さに切ります。

    ※ぶなしめじや、エリンギなどに置き換えても大丈夫です。
  7. 鍋に(1)と【B】を入れ軽く混ぜ、下準備したきのこと鶏肉をのせブラックペッパー(粗挽き)を振ります。
  8. 蓋をして中火にかけふつふつとしてきたら(吹きこぼれる寸前まで)ごく弱火で12分。最後に 強めの中火に30秒かけ火を止め10分蒸らし蓋を取ります。
  9. お肉をいったん取り出し混ぜます。
  10. ほぐしたお肉をのせ器に盛って完成です。お好みでたっぷりの小ねぎやしょうがなどの薬味を添えるのもおすすめです。
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