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ほくほく!ゆり根とホタテのアヒージョ。

10
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2018.11.06

分類副菜

調理時間: 10分

ID368043

MARI's

オリーブオイルソムリエのちょっぴり手抜きと愛情たっぷりご飯♪

ほくほくのゆり根とちょっぴりレアなホタテ。食感のコントラストがたまらないシンプル素材にほんのりガーリックとハーブを加えたアヒージョは、白ワインに合わせて女子会にもおすすめ。余熱で変わっていく素材の変化を楽しめますよ♪
残ったオリーブオイルはパスタやリゾットにも人気です。

アヒージョ 女子会 オイル にんにく オリーブ シニア ハーブ ほたて ゆり根 おもてなし スペイン料理 シンプル ワインに合うおつまみ ガーリック 簡単 ワイン パスタ

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材料4人分
ホタテ貝柱(刺身用) 8粒
ゆり根 1球
エクストラバージンオリーブオイル 120cc
小さじ1/3
チャイブ 2本
にんにく 1片(小さめの場合、2片)
作り方
Point!
ホタテがレアなうちに火を止めることで、余熱でジューシーに仕上がります。オリーブオイルはマイルドな風味の方がゆり根との相性が良いです。
  1. ゆり根はほぐしてから、水を張ったボウルの中で優しく汚れを取り除きキッチンペーパーで水気を切ります。
    ※黒くなっているところは取り除きます。
  2. 耐熱皿にエクストラバージンオリーブオイルと皮をむいたにんにく・塩を入れ、蓋をして弱めの中火で2分加熱します。

    ※14cmの耐熱皿を使用しています。
  3. (1)に、ゆり根も入れ蓋をして弱火で2分加熱し1度上下を返し、更に1分加熱します。
  4. (2)にホタテ貝柱(刺身用)を重ならないように入れ、蓋をして1分~1分半加熱して仕上げにチャイブを飾って完成です。
  5. そのまま食べてもバケットと合わせても◎♪
    白ワインとの相性も抜群です。
4 18
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