【ラクうま】ほくほく！ゆり根とホタテのアヒージョ。
投稿日2018/11/06
更新日2018/11/06
調理時間10分
ほくほくのゆり根とちょっぴりレアなホタテ。食感のコントラストがたまらないシンプル素材にほんのりガーリックとハーブを加えたアヒージョは、白ワインに合わせて女子会にもおすすめ。余熱で変わっていく素材の変化を楽しめますよ♪ 残ったオリーブオイルはパスタやリゾットにも人気です。
材料4人分
- ホタテ貝柱（刺身用）8粒
- ゆり根1球
- エクストラバージンオリーブオイル120cc
- 塩小さじ1/3
- チャイブ2本
- にんにく1片(小さめの場合、2片)
作り方
ポイント
ホタテがレアなうちに火を止めることで、余熱でジューシーに仕上がります。オリーブオイルはマイルドな風味の方がゆり根との相性が良いです。
- 準
ゆり根はほぐしてから、水を張ったボウルの中で優しく汚れを取り除きキッチンペーパーで水気を切ります。 ※黒くなっているところは取り除きます。
- 1
耐熱皿にエクストラバージンオリーブオイルと皮をむいたにんにく・塩を入れ、蓋をして弱めの中火で2分加熱します。 ※14cmの耐熱皿を使用しています。
- 2
(1)に、ゆり根も入れ蓋をして弱火で2分加熱し1度上下を返し、更に1分加熱します。
- 3
(2)にホタテ貝柱(刺身用)を重ならないように入れ、蓋をして1分～1分半加熱して仕上げにチャイブを飾って完成です。
- 4
そのまま食べてもバケットと合わせても◎♪ 白ワインとの相性も抜群です。
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「にんにく」の基礎
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
