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男女問わず人気!「半干しオクラとラディッシュのバタぽん炒め」

副菜

男女問わず人気!「半干しオクラとラディッシュのバタぽん炒め」
  • 投稿日2019/06/04

  • 調理時間30(下ごしらえ時間含む。)

オクラは火を通すとしんなりして存在感少なめになりがち。半干しにすることで程よいぬめりと歯切れの良い食感になりお箸がすすむ一品に早変わり♪朝や昼間の強い日差しの時には15〜20分でも十分な半干しになるので、時間のある時に保存袋に入れて野菜室で2〜3日保存可能です。 オクラとちょっぴりピリッと感の残るラディッシュはシニアウケ抜群。ラディッシュを長芋に変えると子供ウケも抜群!ぬめりが苦手な方にも克服できるかも?

材料2人分

  • オクラ
    8〜10本
  • ラディッシュ
    4〜5個
  • A
    バター
    10g
  • A
    オリーブオイル
    小さじ1
  • ぽん酢
    小さじ1〜2

作り方

ポイント

■半干しにすることで、野菜自身の水分補給的にバターやぽん酢の風味をギュッと吸ってくれるので少なめ調味料でも十分な味に仕上がります。

  • ■オクラは塩をまぶして板ずりして汚れやヒゲを落とした後、ガクの周りと切り口の黒っぽい部分を切り落とし縦半分に切りザルの上に乗せます。直射日光の当たる室内で20分、もしくは窓際で30分干します。 ※半干しにすることで、ぬめりの軽減と食感の良さが際立ちます。

    工程写真
  • 1

    フライパンを中火に熱しA バター10g、オリーブオイル小さじ1を入れ、バターが溶けたら次の工程へ。

    工程写真
  • 2

    半干しになったオクラと半分に切ったラディッシュを入れて2分半〜3分炒めます。

    工程写真
  • 3

    仕上げにフライパンの縁からぽん酢を入れ全体に絡めるように炒めてできあがり。

    工程写真
レシピID

376408

「酢」の基礎

「オクラ」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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