あと味さっぱりご飯がすすむ♪鶏肉と小松菜のスタミナキムチ炒め
投稿日2020/07/30
更新日2020/07/30
調理時間15分
【夏バテ気味の時におすすめ！】 隠し味に入れた酢がポイントのご飯が進みつつ後味さっぱりのお箸がすすむスタミナ炒めです。 とろみのあるタレをたっぷり絡めてマヨ＋半熟卵を合わせて丼にしたり、 花椒や山椒・七味などの風味を加えてもおすすめです。
材料3人分
- 鶏もも肉250g
- 小松菜1袋
- キムチ100g
- Aにんにくみじん切り1片
- Aオリーブオイル大さじ1
- B醤油大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B本みりん大さじ1
- B酢小さじ1
- B片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
■仕上がりのタレは、丼にも合わせやすいようにほんのりとろみをつけて仕上げています。あんが不要の場合は、片栗粉をお肉にま焼き上げ、工程2で水分がしっかりと飛ぶまで炒めてから最後に小松菜を入れて強火で仕上げてください。
- 準
■鶏もも肉は、下処理をして一口大に切ります。（カットされたものを使用する場合は、そのまま使用します。） ■小松菜は洗って水気を切り、4等分長さに切り茎と葉で分けておきます。 ■にんにくはみじん切りにします。 ■B 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、本みりん大さじ1、酢小さじ1、片栗粉小さじ2を合わせておきます。
- 1
フライパンにA にんにくみじん切り1片、オリーブオイル大さじ1を入れ中火に熱し、鶏もも肉を入れ鶏肉に8割程度火が入るまで（5分ほど）炒め、キムチを入れます。
- 2
B 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、本みりん大さじ1、酢小さじ1、片栗粉小さじ2を合わせて1に入れ、しっかりととろみをつけます。
- 3
強火にし小松菜の茎の部分を入れ1分炒めます。葉の部分を入れ葉がしんなりするまで炒め器に盛りできあがりです。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター