カリカリしっと〜り♪止まらない大学いも
投稿日2021/09/19
更新日2021/09/19
調理時間20分
《【冷めてもカリッ♪基本の大学いも。】》https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/373858 《【キレある甘さ】時間がたってもカリッ♪蜜たっぷり大学いも。》https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/373900 このふたつが我が家のお気に入りですが、「すぐに食べたい！」そんな時には、フライパン仕立てがマスト♪ 時間が経ったらしっとりするけれど、それはそれでおすすめです。
材料4人分
- さつまいも450g
- Aきび砂糖大さじ1
- Aグラニュー糖大さじ2
- A水10ml
- A塩ふたつまみ
- 油大さじ2
作り方
ポイント
■レンジによって加熱時間が前後します。竹串をさして少し手応えを感じる程度で切り分けてください。
- 1
さつまいもは洗ってふんわりラップで包み、途中、上下を一度返しながら500wのレンジで6分加熱します。
- 2
①のラップを取り、大きめの乱切りにしてフライパンに入れ、油を入れ中火で揚げ焼きにします。全体にカリッとしたらA きび砂糖大さじ1、グラニュー糖大さじ2、水10ml、塩ふたつまみを入れます。
- 3
【補足】 全体に絡めながら煮詰めていくと、一度砂糖が結晶化しますがそのまま炒め続けます。
- 4
再度、砂糖が溶け表面がカリッとしたらオーブンペーパーに取り出し、器に盛ってできあがり♪ ■黒ごまをまぶす場合は、火を止める直前に合わせます。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター