冷めても美味♪ご飯が進む 『鮭とれんこんの甘酢炒め』

15

2021.10.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 423044

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

「ついついお肉に頼りがち」「魚は食べ応えが・・・」そんな時におすすめの、甘酢(あん)炒めです。

子供から大人まで味わいやすい、ご飯も進むメインおかずに♪
冷めてもおいしいのでお弁当おかずにもおすすめですよ。

甘酢あんの分量を覚えておくと、酢豚など他のお料理にも使い回しOKです。

甘酢あん 甘酢炒め 竜田揚げ フライパン おつまみ れんこん ヘルシー おもてなし フライパン 中華煮 お弁当 甘酢 生秋鮭 秋鮭 簡単 簡単レシピ 薄力粉 ご飯が進む

    材料

    3人分
    生鮭切り身 2切れ
    A
    小さじ1.5
    A
    ひとつまみ
    B
    片栗粉 大さじ1
    B
    薄力粉 大さじ1
    れんこん 100g
    C
    砂糖 大さじ1
    C
    醤油 小さじ1
    C
    小さじ1
    C
    60〜80ml
    水溶き片栗粉 大さじ1(※片栗粉:水=2:3のもの)

    作り方

    ポイント

    ■下処理した鮭は、キッチンペーパーで水分を抑えてから衣をまぶします。
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    1. ■生鮭切り身は、骨を取り除きひと口大(5等分程度)に切り、A

      酒 小さじ1.5、塩 ひとつまみ

      をまぶして10分おき、水気をキッチンペーパーで抑えます。→鮭の皮はお好みで取り除いてください。我が家は、皮付きのまま使用しています。
      ■れんこんは、5〜7mmの半月切りにします。(水煮・生のものどちらでも可能です。)
      ■水溶き片栗粉を用意します。→水大さじ1 : 片栗粉小さじ2
    2. フライパンに分量外の揚げ焼き用油大さじ2を熱し、鮭にB

      片栗粉 大さじ1、薄力粉 大さじ1

      を塗し入れ返しながら1分半程度、表面がカリッとなる程度に揚げ焼きにします。
    3. (1)を一度取り出します。
    4. フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、れんこんを入れ1分ほど中火で炒めます。C

      砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1、酢 小さじ1、水 60〜80ml

      を回し入れ弱めの中火〜中火で4〜5分煮詰めながら煮て火を通します。

      ■煮詰める際に火が強く感じる場合は、弱めの中火に落としてください。
    5. 鮭を戻しいれひと混ぜし、フライパンを揺すりながら水溶き片栗粉を回し入れます。火を止め、予熱であんを絡め、透き通ったらできあがりです。
    6. あれば、彩りや風味付けに小葱や大葉を添えると風味アップに♪
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