〈桜のちらし寿司〉春に乾杯！お祝い事にはコレで決まり！

小鍋に水と干し椎茸を入れて干し椎茸が柔らかくなるまで煮る。 干し椎茸だけ取り出し(水は捨てない)スライスし、小鍋に戻す。 A あさりのむき身100g、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2を加え煮詰める。

B 卵1個、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。 フライパンにサラダ油を入れて薄焼き卵を一枚作る。 冷めてから細切りにして錦糸卵を作る。

ごはんにだしまろ酢と煮詰めた干し椎茸とあさりを混ぜ合わせる。

寿司ガリ(ピンク)と三つ葉をざく切りにする。 タイを小さくそぎ切りにする。 錦糸卵、三つ葉、寿司ガリ(ピンク)、タイの順に乗せる。