ご飯が進む♡【豚バラと茄子の甘辛炒め】

材料2人分

• 豚バラスライス
  250g
• 茄子
  ２本
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  3〜4cm
• 白ごま
  適量お好みで)

作り方

• 1

  茄子はヘタを切り落として縦半分に切り、皮面に斜めに切り込みを入れる。 一口大に切る。 塩水を入れたポリ袋に入れて5分ほどおく。

  
• 2

  ①の水をきって水気を拭き取り、ボウルに入れて油大さじ1強(分量外)を入れて全体に油がまわるように混ぜる。

  
• 3

  中火で熱したフライパンに豚バラスライス、②を入れて炒める。 (茄子は皮面から焼くと◯) A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにくチューブ3〜4cmは合わせておく。

  
• 4

  豚バラスライスからでた脂を茄子に吸わせるように炒め、茄子がしんなりしてきたらキッチンペーパーなどで余分な脂を拭き取る。 あわせておいたA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにくチューブ3〜4cmを入れて軽く煮詰め、白ごまをふる。

  

ポイント

□茄子は塩水につけることでアクが抜けます。 □茄子を焼く前に油をまわし、 　皮面から焼くことで変色を防ぎます。 (茄子の変色が気にならない方は工程2は不要)

作ってみた！

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