ご飯が進む♡【豚バラと茄子の甘辛炒め】

茄子はヘタを切り落として縦半分に切り、皮面に斜めに切り込みを入れる。 一口大に切る。 塩水を入れたポリ袋に入れて5分ほどおく。

①の水をきって水気を拭き取り、ボウルに入れて油大さじ1強(分量外)を入れて全体に油がまわるように混ぜる。

中火で熱したフライパンに豚バラスライス、②を入れて炒める。 (茄子は皮面から焼くと◯) A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにくチューブ3〜4cmは合わせておく。

豚バラスライスからでた脂を茄子に吸わせるように炒め、茄子がしんなりしてきたらキッチンペーパーなどで余分な脂を拭き取る。 あわせておいたA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにくチューブ3〜4cmを入れて軽く煮詰め、白ごまをふる。