トマトのおひたし 玉ねぎ塩麹だれ

材料2人分

• トマト
  2個
• 玉ねぎ
  25g
• 大葉
  1枚
• 塩麹
  小さじ1
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  水
  200ml

作り方

• 下準備
  トマトはヘタをくり抜き、反対側に半分くらいの深さで十字に切り込みを入れる。 玉ねぎはみじん切りにする。 大葉は千切りにする。

• 1

  湯を沸かし、トマトを30秒程度くぐらせ、冷水にとって皮を剥く。

  
• 2

  保存容器にA 白だし大さじ1、水200mlを入れ、湯むきしたトマトを入れる。 冷蔵庫で30分以上冷やし、味をなじませる。

  
• 3

  玉ねぎ・塩麹・オリーブオイルを合わせ、玉ねぎ塩麹だれを作る。

  
• 4

  器にトマトを盛り付け、玉ねぎ塩麹だれをかける。 上からだしをかけて玉ねぎ塩麹だれとなじませる。 仕上げに大葉を添える。

ポイント

トマトは切り込みを入れることで、箸を入れたときに切れやすくなります。 トマトはだしに1~2時間浸けると、よりなじみます。

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