副菜
シンプルな茄子の素焼きの前菜
10分
- エネルギー85kcal
- 炭水化物8.0g
- 脂質6.0g
- たんぱく質1.1g
- 糖質6.5g
- 食塩相当量0.5g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
このレシピは、イタリアのノンナがよく作っていたものです。シンプルな食べ方ながら、素焼きした茄子の甘みがじゅわ〜と出てきて、バルサミコ酢とオリーブオイルにサンドすると、茄子がぐっと奥行きある味になります。あともう一品の副菜としてはもちろん、ワインのおつまみにもピッタリです。
作り方
- 1
茄子は厚さ5mmの輪切りにする。
- 2
中火に熱したフライパンで、(1)を両面焼き色がつくまで素焼きする。
- 3
刷毛などを使い、平皿にバルサミコ酢を薄く塗り広げる。
- 4
(3)に茄子を並べる。 全体に塩をふり、パセリをはさみで細かく切りながらトッピングし、オリーブオイルを回しかける。
ポイント
✔パセリはたっぷり使うのがおすすめです。 ✔米茄子のような果肉が厚くしっかりしているものをグリルパンで焼くとより美味しいです！
レシピID：457974
更新日：2023/04/26
投稿日：2023/04/20
作ってみた！
Memento-MORI2023/04/24 18:54
とてもシンプルな材料で意外にも甘みがあって、あっさりしたお味でした。いつもは茄子といえば油を使って料理することが多いのですが、初めての料理法で、美味しかったです。今回は素焼き茄子ということなので、グリルパンで焼き目をつけてみました。やや細めの茄子だったので縮んでしまい次回はもう少し太めの茄子🍆が手に入った時にやってみます。手元に白のバルサミコ酢があったので今回はそれを使いました。酢をお皿に塗るなんて初めての体験で驚きました。少し大きめの平皿が必要ですね。とってもシンプルなイタリアンで珍しかった。おしゃれなレシピをありがとうございます。
