シンプルな茄子の素焼きの前菜
投稿日2023/04/20
更新日2023/04/26
調理時間10分
このレシピは、イタリアのノンナがよく作っていたものです。シンプルな食べ方ながら、素焼きした茄子の甘みがじゅわ〜と出てきて、バルサミコ酢とオリーブオイルにサンドすると、茄子がぐっと奥行きある味になります。あともう一品の副菜としてはもちろん、ワインのおつまみにもピッタリです。
材料2人分
- 茄子1本(150g)
- パセリ2〜3本
- バルサミコ酢小さじ1
- 塩適量
- オリーブオイル大さじ1〜
作り方
ポイント
✔パセリはたっぷり使うのがおすすめです。 ✔米茄子のような果肉が厚くしっかりしているものをグリルパンで焼くとより美味しいです！
- 1
茄子は厚さ5mmの輪切りにする。
- 2
中火に熱したフライパンで、(1)を両面焼き色がつくまで素焼きする。
- 3
刷毛などを使い、平皿にバルサミコ酢を薄く塗り広げる。
- 4
(3)に茄子を並べる。 全体に塩をふり、パセリをはさみで細かく切りながらトッピングし、オリーブオイルを回しかける。
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質問
作ってみた!
- Memento-MORI
2023/04/24 18:54
とてもシンプルな材料で意外にも甘みがあって、あっさりしたお味でした。いつもは茄子といえば油を使って料理することが多いのですが、初めての料理法で、美味しかったです。今回は素焼き茄子ということなので、グリルパンで焼き目をつけてみました。やや細めの茄子だったので縮んでしまい次回はもう少し太めの茄子🍆が手に入った時にやってみます。手元に白のバルサミコ酢があったので今回はそれを使いました。酢をお皿に塗るなんて初めての体験で驚きました。少し大きめの平皿が必要ですね。とってもシンプルなイタリアンで珍しかった。おしゃれなレシピをありがとうございます。
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 1歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。