主食

簡単手打ちもちもち太麺パスタ【ピーチ】ラグーにはこれ！

Name: 簡単手打ち もちもち太麺パスタ【ピーチ】ラグーにはこれ！
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 薄力粉 150g; 強力粉 150g; 塩 ひとつまみ; ぬるま湯 150ml; オリーブオイル 適量; ラグーソース ID∶473790 適量

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30分

生地を寝かす時間は除く

エネルギー280kcal
炭水化物56.0g
脂質2.0g
たんぱく質8.5g
糖質54.0g
食塩相当量0.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「Pici」(ピーチ)は、イタリア🇮🇹トスカーナ州シエナの名物パスタです。このもっちもちパスタのラグーソースを現地で初めて食べた時にとても気に入ってしまい、以来、ラグーソースには欠かせないパスタになりました。うどんに似た弾力があり、日本人にも馴染みのある食感です。卵を使わない簡単な生地なので、是非お家で手作りしてみてください。ソースは、ラグーなどのトマトベースのものを絡めてお召し上がりください♪ 【マンマ自慢のラグー・アッラ・ボロニェーゼ】 https://oceans-nadia.com/user/849848/recipe/473790

材料5人分（2人分の分量はポイントに記載）

薄力粉
150g
強力粉
150g
塩
ひとつまみ
ぬるま湯
150ml
オリーブオイル
適量
ラグーソース ID∶473790
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
薄力粉と強力粉をふるいにかける。
2
ボウルに(1)、塩を加え、真ん中に窪みを作り、少しずつぬるま湯を加えながら混ぜてなじませる。
3
ボウルの中である程度生地がまとまったら、台の上に取り出す。両手の拳の手根部で前方に押し込んで生地を伸ばす。ある程度伸びたら、空気を入れるように畳んでまた伸ばす。この作業を生地が柔らかくなり、照りが出るまで行う。(10〜15分が目安)
4
生地をラップに包み、冷蔵庫で2時間寝かせる。
5
打ち粉をした台の上で、綿棒を使って生地を伸ばし、直径25cm程度の四角形にしたら、表面にオリーブオイルを塗る。
6
生地を横に半分に切って2等分にし、さらに縦に7〜8mm幅の細切りにする。一本ずつ、生地を指でつまんでから、手のひらで真ん中から外側へ生地を伸ばし、30cm程の長さにする。(長さ、太さはお好みで調整してOK)
7
⬇ ※少し凸凹のあるいびつな形にすることで、ソースが絡まりやすくなる。
8
⬇
9
棒状になった生地は、粉が入ったボウルに入れ、しっかり打ち粉をし、100gずつにまとめる。
10
【ピーチを茹でる】水の量に対して1%の塩を加えて沸騰させ、少量のオリーブオイルを加えて8〜10分茹でる。
11
ラグーソース ID∶473790

ポイント

✔粉は、薄力粉、強力粉のどちらか一種類のみで作ってもOKです。 ✔しっかりと生地の中に空気を入れ込むようにして練り込むと、生地にコシが生まれます。 ✔保存は冷蔵より冷凍がおすすめです。麺がくっつくのを防ぐため、オリーブオイルをなじませてからラップにくるみ、ジップロックなどに入れてください。保存期間は一週間程。茹でるときは、解凍せずにそのまま沸騰したお湯に入れてください。 ✔【2人分の分量】　薄力粉、強力粉…各60g ぬるま湯…60ml