鶏肉とマッシュルームの粒マスタードクリーム煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• マッシュルーム
  1パック(70g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• バター
  10g
• A
  生クリーム
  150ml
• A
  MAILLE 種入りマスタード
  大さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ2
• B
  ホワイトペッパー
  適宜
• B
  塩
  適宜

作り方

• 1

  鶏もも肉は4等分に切る。マッシュルームは軸の先を切り落として、十字に切って4等分にする。玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。

• 3

  玉ねぎをフライパンの端に寄せ、鶏もも肉を入れて、皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分程焼く。

• 4

  マッシュルームを加えてさっと炒めたら、A 生クリーム150ml、MAILLE 種入りマスタード大さじ1を入れて中火で沸騰させ、弱火にして10分煮る。

• 5

  B レモン汁小さじ2、ホワイトペッパー適宜、塩適宜を加えて味を調える。

ポイント

お肉は大きめにカットし、焼くときは強火ではなく、中弱火で軽くフライパンの底に押し当てながら焼き、皮はパリッと中はジューシーに仕上げます。 塩加減、レモン汁の酸味はお好みで調整してください。

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