バレンタインにぴったり♡チョコ尽くしの【ショコラ・ケーク】

オーブンの予熱を170℃にしておく。 パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 ヘーゼルナッツは160℃10分ローストして、冷ましておく。 無塩バターは常温に戻しておく。 牛乳を室温に戻しておく。 粉類はふるっておく。 卵は溶きほぐしておく。 湯煎用にお湯を用意しておく。 オレンジは洗っておく。

チョコレート(55%)60gを湯煎で溶かし、牛乳を加え、混ぜる。

ボウルに無塩バターを入れ、ホイッパーでポマード状（なめらか）にする。

グラニュー糖を加え、すり混ぜる。

卵を数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。

はちみつ、工程1のチョコレート液を加え、混ぜる。

粉類（ココアパウダー、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、薄力粉）を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ヘーゼルナッツダイス20g、コアントロー大さじ1、オレンジの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターですりおろして加え、混ぜ合わせる。

型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45~55分焼く。

焼けたら熱々のうちにコアントロー15gを刷毛で表面に打つ。 型から外し、ケーキクーラーで冷ます。

グラッサージュ（コーティング）を作る チョコレート(55%)125gを湯煎で溶かし、サラダ油を加えながら混ぜて、ヘーゼルナッツダイスを混ぜ合わせる。

冷めたチョコレートケークにグラッサージュを一気にかけ、乾かす。