やみつきになるおいしさ！鶏皮ときゅうりのピリ辛みそそうめん

材料1人分

• そうめん
  100g
• 鶏皮
  60g
• きゅうり
  1/2本
• みそ
  小さじ2
• みりん
  大さじ2
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1
• しょうゆ
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジ600Wで1分加熱する。

• 2

  みそ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、ごま油を加えてよく混ぜる。

• 3

  鶏皮を細かく切る。

• 4

  鍋に湯を沸かし、鶏皮を加える。

• 5

  1分経過したらそうめんを加えて表示通りにゆで、冷水でしっかりとしめる。

• 6

  そうめん、千切りにしたきゅうりを➁としっかり混ぜ合わせて皿に盛り、お好みでラー油をかける。

ポイント

そうめんを熱湯に入れた直後は軽くほぐす程度で十分です。必要以上に混ぜると、麺同士が擦れ合って表面に微細な傷が付き、つるりとした食感が失われてしまいます。大きめの鍋でたっぷりの湯を使い、泳がせるようにゆでましょう。 ゆで上がったそうめんは、流水で流すだけでは不十分です。氷水にさらしながら、手でやさしくもみ込むように洗うのがコツ。麺の表面に残った余分なぬめりがしっかり取れ、そうめん本来の滑らかな喉越しと、心地よい清涼感が引き立ちます。

作ってみた！

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