これだけでご飯がすすむ！「とろけるナスのガリバタ醤油丼」

材料1人分

• ご飯
  1膳
• ナス
  1本
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ1
• 有塩バター
  5g
• 卵黄
  1個
• 刻みネギ
  適量
• 白いりごま
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ナスはヘタを切り落とし、皮付きのまま2cm幅の斜め切りにする。両面に格子状の切れ目を浅く入れ、水に浸しておく。にんにくは輪切りにして芯を取り除いておく。

  
• 2

  オリーブオイルとにんにくを中火で熱し、にんにくがほんのり茶色くなったら取り出す。水気をきったナスを加えてさっと両面に油をからめたら、両面にじっくり焼き目をつける。

  
• 3

  A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて汁気が少なくなるまで煮からめる。有塩バター、にんにくを戻し入れてさっとからめたらご飯の上にのせる。お好みで卵黄、刻みネギ、白いりごまをのせたら出来上がり。

  

ポイント

ナスは切ってすぐ水に浸して置くことでアク抜き&変色防止&油の吸いすぎ防止になります。

作ってみた！

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