これだけでご飯がすすむ！「とろけるナスのガリバタ醤油丼」

ナスはヘタを切り落とし、皮付きのまま2cm幅の斜め切りにする。両面に格子状の切れ目を浅く入れ、水に浸しておく。にんにくは輪切りにして芯を取り除いておく。

オリーブオイルとにんにくを中火で熱し、にんにくがほんのり茶色くなったら取り出す。水気をきったナスを加えてさっと両面に油をからめたら、両面にじっくり焼き目をつける。

A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて汁気が少なくなるまで煮からめる。有塩バター、にんにくを戻し入れてさっとからめたらご飯の上にのせる。お好みで卵黄、刻みネギ、白いりごまをのせたら出来上がり。