糖質オフ！砂肝と茄子の味噌炒め　砂肝の下処理から

材料2人分

• 砂肝
  150g
• 茄子(長茄子)
  1本
• 片栗粉
  小さじ1
• A
  醤油・酒
  各小さじ1
• A
  生姜(チューブ)
  1cm
• B
  味噌・醤油・マヨネーズ
  各小さじ1
• B
  ほんだし(顆粒)
  小さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  生姜(チューブ)
  1cm

作り方

• 下準備
  砂肝を軽く洗って縦横に4等分する。 白い部分の端が一番固いので数ミリ切り落とす。 数回水洗いして水が澄んできたら水気を切ってA 醤油・酒各小さじ1、生姜(チューブ)1cmを混ぜて5分ほど漬け込む。 茄子(長茄子)は乱切りにする。

  
• 1

  フライパンに油少々をひいて火を付ける。 砂肝に片栗粉を混ぜてから加えて軽く炒める。

  
• 2

  茄子を加えてよく混ぜて、蓋をして中火で3分。

  
• 3

  B 味噌・醤油・マヨネーズ各小さじ1、ほんだし(顆粒)小さじ1/2、酒大さじ1、生姜(チューブ)1cmを加えて混ぜて蓋をして1分。 強火で混ぜながら炒めて、茄子をとろとろにする。

  

ポイント

お好みでラー油、豆板醤、鷹の爪、花椒など辛みの素をちょいたしもおすすめです。

作ってみた！

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