抹茶とクリームチーズのパウンドケーキ【グルテンフリー】

• 60分

材料（17cm×8cm×5cmのパウンド型1本分）

• 無塩バター
  100g
• きび砂糖
  90g
• 全卵
  100g
• A
  米粉
  80g
• A
  抹茶パウダー
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  2g
• クリームチーズ
  150g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱しておく ・パウンド型にクッキングシートを敷いておく ・バターと卵は常温に戻しておく ・A 米粉80g、抹茶パウダー10g、ベーキングパウダー2gはボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせておく

• 1

  クリームチーズを、2cm角くらいのサイコロ状にカットしておく。

• 2

  常温に戻しておいた無塩バターを、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

  
• 3

  きび砂糖を加え、ここでもしっかり空気を含ませるようにハンドミキサーで泡立てる。

  
• 4

  常温に戻しておいた全卵を溶きほぐし、4,5回に分けて加え混ぜる。

  
• 5

  A 米粉80g、抹茶パウダー10g、ベーキングパウダー2gを加え、ゴムベラに持ち替えてサックリと混ぜ合わせる。

  
• 6

  粉けがなくなったら、カットしておいたクリームチーズを加え、軽く混ぜ合わせる。

  
• 7

  クッキングシートを敷いたパウンド型に、生地を入れ、表面をゴムベラなどで平らにならしておく。

  
• 8

  180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、40分〜45分焼成。 途中、10分ほど経ったら1度オーブンから取り出し、真ん中にナイフで切り込みを入れる。

  
• 9

  再びオーブンに戻し、残り時間焼成して完成。 焼き上がったら1回、型を叩きつけて空気を抜く。ケーキクーラー等の上で冷ましてから、型から外す。

  

ポイント

・焼き上がりは竹串を刺して、ドロっとした生地が付いてこなければOKです。 ・クリームチーズは大きめにカットしていますが、お好みで小さくカットして入れても大丈夫です。 ・バターと卵を混ぜ合わせる時は、分離しないよう少しずつ加え、その都度しっかり乳化させるのが美味しく作るポイントです！

作ってみた！

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