抹茶とクリームチーズのパウンドケーキ【グルテンフリー】

・オーブンを180℃に予熱しておく ・パウンド型にクッキングシートを敷いておく ・バターと卵は常温に戻しておく ・A 米粉80g、抹茶パウダー10g、ベーキングパウダー2gはボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせておく

クリームチーズを、2cm角くらいのサイコロ状にカットしておく。

常温に戻しておいた無塩バターを、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

きび砂糖を加え、ここでもしっかり空気を含ませるようにハンドミキサーで泡立てる。

常温に戻しておいた全卵を溶きほぐし、4,5回に分けて加え混ぜる。

A 米粉80g、抹茶パウダー10g、ベーキングパウダー2gを加え、ゴムベラに持ち替えてサックリと混ぜ合わせる。

粉けがなくなったら、カットしておいたクリームチーズを加え、軽く混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたパウンド型に、生地を入れ、表面をゴムベラなどで平らにならしておく。

180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、40分〜45分焼成。 途中、10分ほど経ったら1度オーブンから取り出し、真ん中にナイフで切り込みを入れる。

再びオーブンに戻し、残り時間焼成して完成。 焼き上がったら1回、型を叩きつけて空気を抜く。ケーキクーラー等の上で冷ましてから、型から外す。