ゴロっと大きめにカットしたクリームチーズを入れた、米粉の抹茶パウンドケーキです。冷蔵庫で冷しても、美味しく食べれます♪
・焼き上がりは竹串を刺して、ドロっとした生地が付いてこなければOKです。 ・クリームチーズは大きめにカットしていますが、お好みで小さくカットして入れても大丈夫です。 ・バターと卵を混ぜ合わせる時は、分離しないよう少しずつ加え、その都度しっかり乳化させるのが美味しく作るポイントです!
クリームチーズを、2cm角くらいのサイコロ状にカットしておく。
常温に戻しておいた無塩バターを、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
きび砂糖を加え、ここでもしっかり空気を含ませるようにハンドミキサーで泡立てる。
常温に戻しておいた全卵を溶きほぐし、4,5回に分けて加え混ぜる。
A 米粉80g、抹茶パウダー10g、ベーキングパウダー2gを加え、ゴムベラに持ち替えてサックリと混ぜ合わせる。
粉けがなくなったら、カットしておいたクリームチーズを加え、軽く混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いたパウンド型に、生地を入れ、表面をゴムベラなどで平らにならしておく。
180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、40分〜45分焼成。 途中、10分ほど経ったら1度オーブンから取り出し、真ん中にナイフで切り込みを入れる。
再びオーブンに戻し、残り時間焼成して完成。 焼き上がったら1回、型を叩きつけて空気を抜く。ケーキクーラー等の上で冷ましてから、型から外す。
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かなぶん
プロフィールをご覧頂きありがとうございます♡ 𓂑 𓌈米粉・グルテンフリースイーツ研究家 1991年生まれ/広島出身 ▶カフェスイーツが大好き ▶簡単にお店のようなお菓子を作りたい ▶お菓子が大好きだけど健康が気になる ▶健康の為に小麦粉の摂取量を控えたい そんな人の為に、米粉でも美味しく、カフェ気分を味わえるレシピを投稿していきます♪ 【経歴】 辻製菓専門学校卒業後、地元広島のケーキ屋に就職。その後カフェで店長として勤務し、メニュー開発にも携わる。 現在もFC経営の飲食店に在席しており、飲食歴は10年以上です。 【資格】 ・製菓衛生師免許 ・オンラインフードクリエイター お菓子に限らず、パンや麺類など、日常的に小麦を摂取する機会は多いと思います。 私も小麦は大好きですが、30代に入り健康を気にするようなり、少しでも食べる量を減らす為、大好きなお菓子を米粉で作っています。 おうちで米粉スイーツを作りたい!と思った時に、参考にしていただければ嬉しいです^^