米粉で作る【和風ケークサレ】

パウンド型に、クッキングシートを敷いておく。 B 米粉110g、黒すりゴマ25g、鰹節屋の割烹だしパック1袋、ベーキングパウダー3gをボウルにまとめて入れ、ホイッパーで混ぜ合わせておく。

玉ねぎを縦半分に切り、繊維に沿ってスライスする。

切った玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで2分加熱する。

フライパンにごま油をひいて、電子レンジで加熱した玉ねぎを軽く飴色になるまで中火で炒める。 炒め終わったら、バットなどに広げ冷ましておく。

オーブンを180℃に予熱し始める。 ボウルにA 全卵2個、きび砂糖小さじ1、合わせ味噌小さじ1をまとめて入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

米油、豆乳の順に加え、その都度しっかりホイッパーで混ぜ合わせる。

事前に混ぜ合わせておいたB 米粉110g、黒すりゴマ25g、鰹節屋の割烹だしパック1袋、ベーキングパウダー3gを加えて、ゴムベラに持ち替え、粉けが無くなるまで混ぜる。

冷ましておいた玉ねぎを加え、軽く混ぜ合わせる。

パウンド型に生地を流し入れる。 型を2,3回台に叩きつけ、余分な空気を抜いたら、180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、33分〜35分ほど焼く。

10分ほど経過したら、1度取り出し、真ん中にナイフで切り込みを入れる。

残り時間焼いて完成。

まだ熱い内に、密着ラップをしておくと、乾燥せずにしっとりと仕上がる。 重量感があるので、ケーキクーラーなどに横に寝かせて置くと、腰折れを防げる。