米粉で作る【和風ケークサレ】

材料（17cm×8cm×高さ5cmのパウンド型1台分）

• 玉ねぎ
  1個(正味150g)
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  全卵
  2個
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• A
  合わせ味噌
  小さじ1
• 米油
  40g
• 豆乳
  70g
• B
  米粉
  110g
• B
  黒すりゴマ
  25g
• B
  鰹節屋の割烹だしパック
  1袋(中身を出して使用)
• B
  ベーキングパウダー
  3g

作り方

• 下準備
  パウンド型に、クッキングシートを敷いておく。 B 米粉110g、黒すりゴマ25g、鰹節屋の割烹だしパック1袋、ベーキングパウダー3gをボウルにまとめて入れ、ホイッパーで混ぜ合わせておく。

  
• 1

  玉ねぎを縦半分に切り、繊維に沿ってスライスする。

  
• 2

  切った玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで2分加熱する。

  
• 3

  フライパンにごま油をひいて、電子レンジで加熱した玉ねぎを軽く飴色になるまで中火で炒める。 炒め終わったら、バットなどに広げ冷ましておく。

  
• 4

  オーブンを180℃に予熱し始める。 ボウルにA 全卵2個、きび砂糖小さじ1、合わせ味噌小さじ1をまとめて入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

  
• 5

  米油、豆乳の順に加え、その都度しっかりホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 6

  事前に混ぜ合わせておいたB 米粉110g、黒すりゴマ25g、鰹節屋の割烹だしパック1袋、ベーキングパウダー3gを加えて、ゴムベラに持ち替え、粉けが無くなるまで混ぜる。

  
• 7

  冷ましておいた玉ねぎを加え、軽く混ぜ合わせる。

  
• 8

  パウンド型に生地を流し入れる。 型を2,3回台に叩きつけ、余分な空気を抜いたら、180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、33分〜35分ほど焼く。

  
• 9

  10分ほど経過したら、1度取り出し、真ん中にナイフで切り込みを入れる。

  
• 10

  残り時間焼いて完成。

  
• 11

  まだ熱い内に、密着ラップをしておくと、乾燥せずにしっとりと仕上がる。 重量感があるので、ケーキクーラーなどに横に寝かせて置くと、腰折れを防げる。

  

ポイント

焼き上がりの確認は、生地に竹串を刺してみて、ドロっとした生地が付いてこなければOKです。

作ってみた！

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