【切り干し大根入り豚キムチ】ヘルシーだけど食べ応えあり！

材料2人分

• 切り干し大根
  20g
• 豚こま肉
  220g
• 塩
  小さじ1/8
• エリンギ
  大1本
• 白菜キムチ
  50g
• しょうがの千切り
  １かけ分
• ごま油
  小さじ２
• A
  酒
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ１強
• 小ネギの小口切り
  適宜

作り方

• 下準備
  切り干し大根はさっと揉み洗いし、かぶるくらいの水に５〜10分ほど浸して戻す。水気をぎゅっと絞り、ざく切りする。

• 1

  豚こま肉に塩をふって下味をつける。エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。白菜キムチは大きめのときは粗く刻む。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。火が通ったら片側に豚肉を寄せ、しょうがの千切りを加える。香りがしてきたら、キムチを加えて炒め合わせる。

  
• 3

  切り干し大根、エリンギを加えて炒め、エリンギに火が通ったら、A 酒大さじ１、しょうゆ小さじ１強を加え、全体になじむまで炒める。 器に盛り付け、小ネギの小口切りを散らす。

  

ポイント

＊豚こま肉は豚バラ肉などの薄切りでもOK。きのこは今回エリンギですが、しめじ、しいたけお好みのものを使ってください。 ＊切り干し大根は水に長時間つけると、食感も悪くなり栄養も流れるので、戻しすぎに注意です。 ＊しょうがの千切りはチューブのおろしで代用してもOK。苦手なときは入れなくても大丈夫です。

作ってみた！

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