【切り干し大根入り豚キムチ】ヘルシーだけど食べ応えあり！

切り干し大根はさっと揉み洗いし、かぶるくらいの水に５〜10分ほど浸して戻す。水気をぎゅっと絞り、ざく切りする。

豚こま肉に塩をふって下味をつける。エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。白菜キムチは大きめのときは粗く刻む。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。火が通ったら片側に豚肉を寄せ、しょうがの千切りを加える。香りがしてきたら、キムチを加えて炒め合わせる。

切り干し大根、エリンギを加えて炒め、エリンギに火が通ったら、A 酒大さじ１、しょうゆ小さじ１強を加え、全体になじむまで炒める。 器に盛り付け、小ネギの小口切りを散らす。