【切り干し大根入り豚キムチ】ヘルシーだけど食べ応えあり！
投稿日2024/03/20
更新日2024/03/20
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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いつもの豚キムチに切り干し大根を加えて、ボリュームアップしました。 切り干し大根の食感も良く、栄養価もアップ。もちろんごはんもすすむ、ヘルシーで食べ応えがある豚キムチ。 ぜひ、一度作ってみてください！
材料2人分
- 切り干し大根20g
- 豚こま肉220g
- 塩小さじ1/8
- エリンギ大1本
- 白菜キムチ50g
- しょうがの千切り１かけ分
- ごま油小さじ２
- A酒大さじ１
- Aしょうゆ小さじ１強
- 小ネギの小口切り適宜
作り方
ポイント
＊豚こま肉は豚バラ肉などの薄切りでもOK。きのこは今回エリンギですが、しめじ、しいたけお好みのものを使ってください。 ＊切り干し大根は水に長時間つけると、食感も悪くなり栄養も流れるので、戻しすぎに注意です。 ＊しょうがの千切りはチューブのおろしで代用してもOK。苦手なときは入れなくても大丈夫です。
- 準
切り干し大根はさっと揉み洗いし、かぶるくらいの水に５〜10分ほど浸して戻す。水気をぎゅっと絞り、ざく切りする。
- 1
豚こま肉に塩をふって下味をつける。エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。白菜キムチは大きめのときは粗く刻む。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。火が通ったら片側に豚肉を寄せ、しょうがの千切りを加える。香りがしてきたら、キムチを加えて炒め合わせる。
- 3
切り干し大根、エリンギを加えて炒め、エリンギに火が通ったら、A 酒大さじ１、しょうゆ小さじ１強を加え、全体になじむまで炒める。 器に盛り付け、小ネギの小口切りを散らす。
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三浦 あづさ
料理家
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
料理家/管理栄養士/フードコーディネーター/出張シェフ/国際中医薬膳師 仙台市在住。 料理研究家のアシスタント兼 料理教室の講師を約10年間務めた後、独立。 普段のお料理からおもてなしまで。 素材を活かしたシンプルで美味しい味付けをモットーに、見ても美味しい、食べても美味しい、そして、手軽に作れるカラダに優しいお料理をご提案しています。 またあのお料理が食べたい、あのおやつが食べたい・・・そう思っていただけるようなレシピをお届けできたらと思っています。 わたしのレシピでお料理することや食べることの楽しさを知っていただけたら嬉しいです。