【なすと牛肉のプルコギ】なすが主役！ご飯がすすむ韓国風おかず

材料2人分

• 牛肉切り落とし
  150g
• なす
  ２本(270g)
• 赤パプリカ
  1/4個
• A
  にんにくのすりおろし
  １かけ分
• A
  しょうがのすりおろし
  １かけ分
• A
  しょうゆ、酒
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  ごま油
  小さじ２
• A
  白すりごま
  大さじ１
• 白いりごま
  適宜

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ったら７mm幅の斜め切りにする。赤パプリカ細切りにする。

  
• 2

  ボウルに牛肉切り落とし、なす、赤パプリカ、A にんにくのすりおろし１かけ分、しょうがのすりおろし１かけ分、しょうゆ、酒各大さじ1と1/2、砂糖大さじ１、ごま油小さじ２、白すりごま大さじ１を入れてよく揉み込む。 10〜15分ほど置く。

  
• 3

  フライパンを強めの中火で熱し、②を汁ごと加える。牛肉に火が通り、なすがしんなりするまで手早く炒める。

  
• 4

  器に盛り、お好みで白いりごまをふる。

  

ポイント

＊なすも一緒に漬け込むことで、味がムラなくなじみます。漬け込み時間は10〜15分程度が目安。長く置くとなすから水分が出やすくなるのでご注意ください。 ＊ごま油も一緒にもみ込むので、具材がコーティングされ、炒めるときの油は不要です。 ＊フライパンをしっかり熱し、強めの中火で手早く炒めると、水っぽくならず、なすはジューシーに、牛肉はやわらかく仕上がります。 ＊ 赤パプリカは、ピーマンやニラでも代用できます。お好みの野菜でアレンジをしても◎

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