コツ2つで美味しさUP！照り焼きチキン
投稿日2023/05/25
更新日2024/09/18
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安700円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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次男出産前にサポートに来てくれていた義理の母が作ってくれた思い出深い照り焼きチキンを再現しました。 2つのコツを意識すると美味しさup！！ 照りっと仕上がるこのタレが冷めてもお肉を美味しくしてくれるのでお弁当やサンドイッチにもおすすめです。
材料2人分（鶏もも肉2枚分）
- 鶏もも肉2枚(500〜600g程度)
- レモン果汁大さじ2(生のレモンでも良いです)
- A酒大さじ3
- A本みりん大さじ3
- Bきび砂糖大さじ1と1/2
- B醤油大さじ3
作り方
ポイント
☆レモン果汁が肉の臭みやパサつきを防止してくれます。 ☆肉を入れてから火をつけることで焼き縮みを防ぎます。 また、皮から出てくる脂で表面を焼くことができるので油を足す必要はありません。
- 準
鶏もも肉にレモン果汁をなじませ、皮の裏の余分な脂や筋など硬い部分を取り除く。
- 1
火をつけてない状態の冷たいフライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ、弱めの中火にかける。 ☆ゆっくり火を通すことで縮むのを防ぎ、油なしでも表面を焼くことができます。
- 2
皮に焼き色がついたらひっくり返して余分な油をペーパーで拭き取り A 酒大さじ3、本みりん大さじ3を加え蓋をし４〜5分弱めの中火で蒸し焼きにする。
- 3
鶏肉に火が通ったようなら蓋を外しB きび砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ3を加え、時々ひっくり返したりスプーンでタレをかけたりしながら 汁気が減って照りが出るまで煮詰める。
- 4
少し削ぎ切りするように切り、皿に盛り付けて残ったタレをかける。
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質問
「照り焼きチキン」の基本レシピ・作り方
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ちぐあさ
- 管理栄養士
ちぐあさ/管理栄養士の節約うまレシピ 旬の野菜をたっぷり使い節約を心がけながら 夫もこどもたちも残さずパクパク自然と健康体にそんな料理を心がけてます♪ ▶︎週末まとめ買いで月4万の食費!やりくり上手! ▶︎からだを整えながら家計にもやさしい ▶︎旬野菜、お得食材をとりいれる ▶︎土日は食材消費デイで冷蔵庫スッキリ 転勤族の妻で3児(5.3.0)の母 管理栄養士/福岡出身/埼玉在住。 趣味は行く先々の美味しいパン屋さんを巡り 豆から挽いた珈琲とパンでまったり過ごすこと。 ◆Instagram(@chiguasa.gohan)でも レシピ投稿、日々のつぶやきをupしているので よかったら覗いてみてください^^ →旧アカウント@askcgs.1123
