レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

夏野菜のラタトゥイユ。トマト缶なし、生トマトで作る前菜。

副菜

夏野菜のラタトゥイユ。トマト缶なし、生トマトで作る前菜。
  • 投稿日2019/07/02

  • 調理時間15

夏野菜たっぷりのラタトュイユ。トマト缶は使わずに、生のトマトで。 旨みを引き出すように、野菜をオリーブオイルでじっくり焼きます。 ベーコン入りなので、温かいまま食べるのがオススメ! 夕食の副菜に、作り置きに、パーティーやおもてなしにもぴったりです。

材料4人分

  • トマト
    2個
  • ズッキーニ
    1本
  • 玉ねぎ
    1個
  • ナス
    1本
  • 黄パプリカ
    1/2個
  • ベーコン
    40g
  • にんにく
    1片
  • A
    ローリエ
    1枚
  • A
    顆粒コンソメ
    小さじ1
  • A
    塩・ブラックペッパー
    各少々
  • オリーブオイル
    大さじ2

作り方

ポイント

ナス、ズッキーニを先に切って焼きはじめ、その間に他の野菜を切ると手際よく作れます。

  • 1

    トマト、ズッキーニ、玉ねぎ、ナス、黄パプリカ、ベーコンは1.5cm角切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  • 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ズッキーニ、ナスを焼き色がつくまで炒めて取り出す。同じフライパンでオリーブオイル大さじ1、にんにくを熱し、玉ねぎ、黄パプリカ、ベーコンを火が通るまで炒める。

  • 3

    ズッキーニ、ナスを戻し入れ、トマト、A ローリエ1枚、顆粒コンソメ小さじ1、塩・ブラックペッパー各少々を加えてさらに炒め、トマトの形が少し残る程度で火を止める。

レシピID

377627

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

前菜」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

いがらしかな
Artist

いがらしかな

プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

「料理家」という働き方 Artist History