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夏野菜のラタトゥイユ。トマト缶なし、生トマトで作る前菜。

15

2019.07.02

分類副菜

調理時間: 15分

ID377627

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

夏野菜たっぷりのラタトュイユ。トマト缶は使わずに、生のトマトで。

旨みを引き出すように、野菜をオリーブオイルでじっくり焼きます。

ベーコン入りなので、温かいまま食べるのがオススメ!

夕食の副菜に、作り置きに、パーティーやおもてなしにもぴったりです。

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材料4人分
トマト 2個
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1個
ナス 1本
黄パプリカ 1/2個
ベーコン 40g
にんにく 1片
A
ローリエ 1枚
A
顆粒コンソメ 小さじ1
A
塩・ブラックペッパー 各少々
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
ナス、ズッキーニを先に切って焼きはじめ、その間に他の野菜を切ると手際よく作れます。
  1. トマト、ズッキーニ、玉ねぎ、ナス、黄パプリカ、ベーコンは1.5cm角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ズッキーニ、ナスを焼き色がつくまで炒めて取り出す。同じフライパンでオリーブオイル大さじ1、にんにくを熱し、玉ねぎ、黄パプリカ、ベーコンを火が通るまで炒める。
  3. ズッキーニ、ナスを戻し入れ、トマト、A

    ローリエ 1枚、顆粒コンソメ 小さじ1、塩・ブラックペッパー 各少々

    を加えてさらに炒め、トマトの形が少し残る程度で火を止める。
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