夏野菜のラタトゥイユ。トマト缶なし、生トマトで作る前菜。

材料4人分

• トマト
  2個
• ズッキーニ
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• ナス
  1本
• 黄パプリカ
  1/2個
• ベーコン
  40g
• にんにく
  1片
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  塩・ブラックペッパー
  各少々
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 1

  トマト、ズッキーニ、玉ねぎ、ナス、黄パプリカ、ベーコンは1.5cm角切りにする。にんにくはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ズッキーニ、ナスを焼き色がつくまで炒めて取り出す。同じフライパンでオリーブオイル大さじ1、にんにくを熱し、玉ねぎ、黄パプリカ、ベーコンを火が通るまで炒める。

• 3

  ズッキーニ、ナスを戻し入れ、トマト、A ローリエ1枚、顆粒コンソメ小さじ1、塩・ブラックペッパー各少々を加えてさらに炒め、トマトの形が少し残る程度で火を止める。

ポイント

ナス、ズッキーニを先に切って焼きはじめ、その間に他の野菜を切ると手際よく作れます。

作ってみた！

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