栗ご飯の栗が、いまいち甘くなくて、がっかりしたことありませんか。そのお悩みを解消するのが、栗いもご飯！
サツマイモの紅はるかを一緒に炊くと、美味しい栗いもご飯になります。秋の味覚の２つを一緒に楽しめます。

【栗いもご飯】栗が甘くなくても、さつまいもの名わき役が活躍！

海老が安く売られていたので、何を作ろうかと思い、海老かつに決定。
鶏ひき肉が冷蔵庫にあったので混ぜてみました。
あっさりとしてこれも美味しいですよ。
シャインマスカット入りのタルタルソースにとても合いました！
作り方はのちほど。
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【海老鶏かつ】

秋の食材マコモダケを見つけたので早速スープにしてみました。
ダイエット中の方にもお勧めのキノコのスープです。
薄味なので、濃い味が好きな方は調味料を増やしてね。
キノコからも美味しいだしが出ますよ。

【キノコとマコモダケのかきたま汁】ダイエットにもお勧め

秋の美味しい炊き込みご飯

Nadiaの料理写真講座に参加しました。写真の腕が上がったかしら？
皆さんに見て「美味しそう！」と思ってもらえるレシピと写真、頑張ります！

連日、いろいろな炊き込みご飯を作っているのですが、友人に秋バテ、風邪気味の人が多いので、生姜を効かせて、旬の秋鮭と栗を一緒に炊いてみました。あっさりして美味しいですよ。

炊き込みご飯は食欲の秋にピッタリ。なぜなら、具沢山で炭水化物が少なめでも満腹になるのです。

【栗と秋鮭の生姜炊き込みご飯】風邪気味の人にお勧め。

お米の収穫が終わると、豊作を祝って河原で食べる「いもたき」。愛媛の郷土料理です。サトイモを必ず入れる以外は、おうちにある色んな野菜を入れて楽しみます。お肉も豚肉でも鶏肉でもOKです。小さなタコが入っていたり、河原の「いもたき」会場で食べても具材が色々あって楽しめます。家庭でもこの時期作ります。愛媛は「伊予美人」という美味しいブランドのサトイモがあり、これを使うとより美味しく仕上がります。

野菜をたっぷり食べられるのでダイエットにもお勧めです。

ダイエットにもお勧め【いもたき】愛媛の郷土料理です。

秋の味覚　炊き込みご飯を楽しむ

具材を煮ておいて混ぜるだけだから、冷凍ご飯をレンチンして混ぜたり、白いご飯が食べたい人！かしわ飯が食べたい人！と1回の炊飯で分けられるから便利。

炊き込みご飯を作った後に、炊飯器に匂いが残るのが苦手な人も、これなら心配なし。

沢山作っておいて、食べたいときに混ぜてくださいね。
冷蔵庫で5日保存できます。

油揚げがだし汁を吸っているので、白ご飯に混ぜただけでも、味が染み込みますよ。

おかずいらず！これだけで栄養満点です。

【かしわ飯】骨付き手羽中で旨味アップ！混ぜるだけで作りやすい

サツマイモが出始めると必ず作る大学芋風の、塩キャラメル。
少し塩を加えるとアクセントになって、食べ続けられます。
だから、食べすぎ注意です（笑）

【サツマイモの塩キャラメル】かんたん大学芋風で食べすぎ注意。

昔、小イカが未利用魚となっていて、取れても捨てていると聞いて、商品開発のお手伝いをしたことがありました。
小さすぎるので捌くのも面倒なので丸ごとに煮たら、これが美味しい！
商品開発した時の味とは違いますが、家庭で簡単に美味しい1品ができます。
小イカを見つけたら作ってみてくださいね。
ダイエットにもお勧めです。

【小イカの煮つけ】丸ごと煮ちゃうと美味しいよ。

レンコンを時短で1品作りたくてきんぴらにしました。
赤ピーマンとの相性も抜群でした。
手軽に美味しくできます。

【レンコンと赤ピーマンのきんぴら】お酒のおつまみにも。

秋の味覚　炊き込みご飯を楽しもう！

サトイモ

ニンジン

タマネギ

長ネギ

ゴボウ

シイタケ

レンコン

青ネギ（小口切り）

木綿豆腐

油揚げ

丸こんにゃく

豚肉切り落とし（又は鶏肉）

だし醤油

本みりん

液体塩こうじ

すりおろし生姜

だし汁

赤ピーマン

だし醤油・本みりん・酒

ごま油

七味唐辛子

お米

手羽中

干しシイタケ（水で戻した分量）

だし醤油・酒・本みりん

秋鮭

むき栗

青ネギ

新米

サツマイモ

海老（殻付き）

鶏ひき肉

塩コショウ

パン粉

小麦粉

揚げ油

小イカ

マイタケ

エリンギ

シメジ

マコモダケ

本みりん・酒

片栗粉

オリーブオイル

バター

きび砂糖

黒ごま