【夏野菜たっぷり豚しゃぶ・カレー味】追いカレー粉で風味抜群！

材料2人分

• 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用
  160g
• ナス
  200g
• トマト
  200g
• 茹でた枝豆
  20粒
• S&B カレー粉スティック
  1本(2g)
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  麺つゆ（2倍濃縮）
  大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ワンポイント：ナスは皮に切り込みを入れるとやわらかく美味しく食べられます。

  
• 1

  ナスを縦に半分に切り2㎜幅程度に切り込みを入れ5cmの長さに切る。フライパンにオリーブオイルを入れ皮を下にして中火で2分焼く。返して2分焼く。器に盛り付ける。

  
• 2

  トマトを一口大に切ってボウルに入れ、A ポン酢大さじ2、麺つゆ（2倍濃縮）大さじ1、すりおろし生姜小さじ1とS&B カレー粉スティック半量を加え混ぜる。

  
• 3

  ①のフライパンを洗わずに水を半量入れ蓋をして沸騰させる。火を止めて豚ロース肉しゃぶしゃぶ用の半量を加え、しゃぶしゃぶする。ザルにあげて水けを切る。再び蓋をして沸騰させ火を止めて残りの豚肉を同じように熱湯にくぐらす。水けを切ったら②に入れて混ぜておく。茹でた枝豆（あれば）も加える。

  
• 4

  ナスを盛りつけた皿に肉を真ん中に置き、トマトと枝豆とつけ汁を上からかける。追いカレー粉でS&B カレー粉スティックの残りの半量を上からかける。

  

ポイント

豚肉を長く沸騰した湯の中でしゃぶしゃぶすると、パサパサに固くなるので、一旦火を止めて少量（１００ｇ以下）の豚肉を加えしっかり火を通すとやわらかくジューシーに仕上がります。トマトにはグルタミン酸という旨味成分が入っているので、野菜も調味料になります。カレー粉を最後にふりかける「追いカレー粉」をすると香り良く仕上がります。　＃エスビー食品タイアップ

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