【鶏肉とナスと甘長トウガラシの焼き浸し】あっさり美味し夏ご飯
投稿日2024/06/12
更新日2024/06/12
調理時間10分
野菜もたっぷりとれる夏のお手軽おかずです。 揚げ浸しも美味しいのですが、油の処理が面倒なので 我が家は焼き浸しが定番です。 少しだけ多めの油で焼いて、片栗粉をつけて焼いた鶏肉はとろっと 口当たりがなめらかです。
材料2人分
- 鶏もも肉1/2枚
- ナス１７０ｇ
- 甘長トウガラシ2本
- 大根１００ｇ
- 麵つゆ２倍濃縮大さじ３
- 塩コショウ少々
- 片栗粉小さじ２
- 油大さじ２
作り方
ポイント
味付けは麺つゆだから失敗なし。 ミョウガや生姜などの香味野菜を刻んで載せても夏らしくて美味しいですよ。 大根おろしが胃腸の調子をととのえて食べやすくしてくれます。
- 1
鶏もも肉をそぎ切りにして、塩コショウをもみこみ、片栗粉をまぶす。 ナスは縦に半分に切って２ミリ程度の切込みを入れて、４センチ程度の長さに切る。 甘長トウガラシは縦半分に切って種を取り半分の長さに切る。 大根は皮をむきおろしておく。
- 2
フライパンに油を入れ中火で熱し、鶏肉を入れ両面焼き色を付ける。 ナスを皮から焼き、２分したら裏返して２分焼く。 隙間に甘長トウガラシも入れ一緒に焼く。
- 3
器に盛り付け、麵つゆ２倍濃縮を大さじ２を全体にかけ、大根おろしを載せて、その上から大さじ１の麵つゆ２倍濃縮をかける。
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「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/