かぼちゃと小豆のスコーン。
投稿日2017/11/25
更新日2017/11/25
調理時間25分
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かぼちゃと小豆で子供も大人も喜ぶ、健康おやつスコーン。ホットケーキミックスで簡単、スタバ風スコーンに焼きあがります。黒ごまクリーム、きな粉クリームを塗ったり、クリームチーズを添えても。私はメープルシロップで、ほうじ茶と一緒にいただいてます。
材料4人分（6個分）
- Bかぼちゃ（日本）220g
- Bあずき（ゆで）80g
- Aホットケーキミックス300g
- A塩2つまみ
- Aココナツシュガー60g
- Aバター60g
- C豆乳ヨーグルト60g
- C水60g
作り方
ポイント
冷凍のかぼちゃでも上手にできます。 ホットケーキミックスの代用は、薄力粉290gにベーキングパウダー大さじ1、砂糖大さじ2です。 ココナツシュガーはきび砂糖でも可。 生地のまとまりが固いようなら水を足してください。 写真ではヴィーガンバターを使いました。バターはマーガリン、有機ショートニングでも代用できます。
- 準
かぼちゃは皮ごと小さい角切りにし、蒸すかレンジ600Wで3分加熱しておく バターはとかしておく
- 1
FPでA ホットケーキミックス300g、塩2つまみ、ココナツシュガー60g、バター60gを混ぜあわせ、乾いたクラム(そぼろ状)にし、ボウルにあけてB かぼちゃ（日本）220g、あずき（ゆで）80gを加える
- 2
一混ぜしたらC 豆乳ヨーグルト60g、水60gを加え、スパチュラで手際よく混ぜ、ひとかたまりにする
- 3
打ち粉をした台で平たくのばし2つに折って、さらにのばし、2つに折ったら、楕円形にする
- 4
12等分の三角形に切って、175℃に予熱したオーブンで15分焼く
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M E G
プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法（アーユルヴェーダ）を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。