ジャムで気軽に♪オレンジチョコマフィン（米粉）

材料4人分（マフィンカップ4個分）

• A
  米粉
  100g
• A
  コーンスターチ
  20g　　
• A
  ココアパウダー
  8g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  牛乳
  100g
• B
  太白ごま油
  30g
• B
  マーマレードジャム
  40g
• B
  レモン汁
  5g
• マーマレードジャム
  20g
• 板チョコ
  1/2枚

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。 ・マフィンカップにグラシンをセットする。（使い捨ての紙のマフィンカップであれば不要） ・板チョコを一口サイズに割っておく。

• 1

  ボウルにA 米粉100g、コーンスターチ20g　　、ココアパウダー8g、ベーキングパウダー小さじ1を入れて泡立て器でグルグルとかき混ぜる。

  
• 2

  別のボウルにB 牛乳100g、太白ごま油30g、マーマレードジャム40g、レモン汁5gを入れて、泡立て器でかき混ぜる。トロッと乳化するまでしっかり混ぜる。（油が浮いていない状態）

  
• 3

  【1】に【2】を入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 4

  マフィンカップに生地を流し、上にマーマレードジャム、板チョコをのせ、180℃のオーブンで20分焼く。

  

ポイント

・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・太白ごま油は香りのしないサラダ油、米油などに代用可能です。 ・米粉は必ず製菓用のものを使用してください。 ・板チョコはスイートチョコレートやホワイトチョコレートのような甘みの強いものがおすすめです。 ・米粉は振るわずに作ることができます。 ・ジャムの甘さを利用して砂糖を使っていませんが、甘さは控えめなのでお好みで砂糖を10g～20g入れてください。

作ってみた！

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