ジャムで気軽に♪オレンジチョコマフィン（米粉）
投稿日2020/08/17
更新日2024/03/13
調理時間15分(焼き時間を除く)
ジャムを使ってお砂糖なしでもおいしいマフィン。 マーマレードの甘酸っぱさとココアがおいしいマフィンです。 オイルで作るマフィンは混ぜるだけでできるので手軽に作ることができます。
材料4人分（マフィンカップ4個分）
- A米粉100g
- Aコーンスターチ20g
- Aココアパウダー8g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- B牛乳100g
- B太白ごま油30g
- Bマーマレードジャム40g
- Bレモン汁5g
- マーマレードジャム20g
- 板チョコ1/2枚
作り方
ポイント
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・太白ごま油は香りのしないサラダ油、米油などに代用可能です。 ・米粉は必ず製菓用のものを使用してください。 ・板チョコはスイートチョコレートやホワイトチョコレートのような甘みの強いものがおすすめです。 ・米粉は振るわずに作ることができます。 ・ジャムの甘さを利用して砂糖を使っていませんが、甘さは控えめなのでお好みで砂糖を10g～20g入れてください。
- 準
・オーブンを180℃に予熱する。 ・マフィンカップにグラシンをセットする。（使い捨ての紙のマフィンカップであれば不要） ・板チョコを一口サイズに割っておく。
- 1
ボウルにA 米粉100g、コーンスターチ20g 、ココアパウダー8g、ベーキングパウダー小さじ1を入れて泡立て器でグルグルとかき混ぜる。
- 2
別のボウルにB 牛乳100g、太白ごま油30g、マーマレードジャム40g、レモン汁5gを入れて、泡立て器でかき混ぜる。トロッと乳化するまでしっかり混ぜる。（油が浮いていない状態）
- 3
【1】に【2】を入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 4
マフィンカップに生地を流し、上にマーマレードジャム、板チョコをのせ、180℃のオーブンで20分焼く。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。