ジャムで気軽に♪オレンジチョコマフィン(米粉)

15

2020.08.17

分類デザート

調理時間: 15分(焼き時間を除く)

ID388272

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

ジャムを使ってお砂糖なしでもおいしいマフィン。
マーマレードの甘酸っぱさとココアがおいしいマフィンです。
オイルで作るマフィンは混ぜるだけでできるので手軽に作ることができます。

マフィン マフィン コーンスターチ 米粉スイーツ おやつ 時短 簡単 子供 牛乳 簡単おやつ マーマレード 米粉 ジャム

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材料4人分(マフィンカップ4個分)
A
米粉 100g
A
コーンスターチ 20g  
A
ココアパウダー 8g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
B
牛乳 100g
B
太白ごま油 30g
B
マーマレードジャム 40g
B
レモン汁 5g
マーマレードジャム 20g
板チョコ 1/2枚
作り方
Point!
・太白ごま油は香りのしないサラダ油、米油などに代用可能です。
・米粉は必ず製菓用のものを使用してください。
・板チョコはスイートチョコレートやホワイトチョコレートのような甘みの強いものがおすすめです。
・米粉は振るわずに作ることができます。
・ジャムの甘さを利用して砂糖を使っていませんが、甘さは控えめなのでお好みで砂糖を10g~20g入れてください。
  1. ・オーブンを180度に予熱する。
    ・マフィンカップにグラシンをセットする。(使い捨ての紙のマフィンカップであれば不要)
    ・板チョコを一口サイズに割っておく。
  2. ボウルにA

    米粉 100g、コーンスターチ 20g  、ココアパウダー 8g、ベーキングパウダー 小さじ1

    を入れて泡立て器でグルグルとかき混ぜる。
  3. 別のボウルにB

    牛乳 100g、太白ごま油 30g、マーマレードジャム 40g、レモン汁 5g

    を入れて、泡立て器でかき混ぜる。トロッと乳化するまでしっかり混ぜる。(油が浮いていない状態)
  4. 【1】に【2】を入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
  5. マフィンカップに生地を流し、上にマーマレードジャム、板チョコをのせ、180度のオーブンで20分焼く。
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