完熟バナナで◎バナナブレッド（米粉）
投稿日2020/08/23
更新日2024/02/14
調理時間20分
真っ黒いバナナ救出レシピです♪ 卵をしっかり混ぜ合わせるとしっとりとしたバナナブレッドになります。 米粉を振るう必要はありません。
材料（18cmパウンド型1本）
- バナナ150g
- 卵2個
- 砂糖40g
- A米粉120g
- Aベーキングパウダー小さじ１
- 牛乳25g
- 油40g
作り方
ポイント
・甘さ控えめなので、お好みで砂糖の量を調整してください。（目安は40→55～70g） ・油は香りのない太白ごま油、こめ油、サラダ油などを使ってください。 ・焼きあがったケーキは、網に型から外して、網やケーキクーラーに載せて粗熱をとってくださいね。 ・米粉は製菓用を使ってください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを180度に予熱する。 ・パウンド型にオーブンシートを敷く。
- 1
バナナをフォークの背でつぶす。
- 2
ボウルに卵を割り入れて砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。ふわふわとした状態に低速で30秒混ぜて、きめを細かくする。
- 3
油を加えてハンドミキサーで泡立てる。
- 4
A 米粉120g、ベーキングパウダー小さじ１をポリ袋に入れて空気を入れて振る。（粉を振う必要はありませんが、米粉とベーキングパウダーをしっかり混ぜる）
- 5
【2】に【3】を加えてゴムベラでボウルの底からすくうように混ぜる。
- 6
やや粉が残っている状態で、つぶしたバナナと牛乳を加えてゴムベラでボウルの底からすくうように混ぜる。
- 7
オーブンシートに敷いた型に生地を流し、180度35～40分焼く。
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質問
作ってみた!
みかん🍊2023/06/09 13:16
今回はバナナ330グラム。完熟を通り越して、身が透明になっているバナナ。砂糖と卵以外は若干材料を増やして、重曹をひとつまみ足して焼きました。バナナ感が強い、とても美味しい濃厚バナナブレッドに仕上がりました。
みかん🍊2023/05/02 14:34
バナナ2本で250gありましたが、美味しくできました。
3438902022/08/18 18:07
こちらのバナナブレッドは、ハンドミキサーでよく泡立てなければいけないのでしょうか？ハンドミキサーを持っていないため、質問させて頂きました。 可能であればご返信頂きたく思います...！ お手数をお掛けしますが、よろしくお願い致します。
のん2021/07/29 06:57
バナナの完熟がいまいちだったので、甘さは少し足りなかったけれど。しっとりしたパウンドケーキが出来ました。 美味しいレシピをありがとうございます😊
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
