豆腐でしっとり！かぼちゃケーキ
投稿日2021/11/11
更新日2024/03/06
調理時間40分
かぼちゃと豆腐でヘルシーなケーキ。 ノンオイルですが豆腐のおかげでしっとりした食感！ 冷やしてもおいしいです。
材料6人分（15cm丸型1台分）
- かぼちゃ正味250g(1/4個)
- A絹ごし豆腐150g
- A砂糖大さじ3
- Aはちみつ大さじ1
- 卵2個
- 米粉大さじ4
作り方
ポイント
・かぼちゃは皮と種、ワタがついた状態で370gのものを使い、皮と種、わたを取った状態で250gになりました。多少重量が前後しても問題ありません。 ・はちみつを使っているので、1歳未満のお子様にはあげないようにしてください。 ・はちみつはメープルシロップに代えてもおいしいです。 ・米粉は薄力粉で代用できます。 ・優しい甘さなので、お好みで砂糖の量を調整してください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・かぼちゃは皮と種、ワタを取った状態で250g用意しました。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・型にオーブンシートをしく。
- 1
かぼちゃを一口大に切って、耐熱容器にかぼちゃを入れてラップをして600wの電子レンジで3〜4分間加熱する。 柔らかくなったらフォークの背で潰す。
- 2
A 絹ごし豆腐150g、砂糖大さじ3、はちみつ大さじ1を加えて豆腐を潰すようにして混ぜる。
- 3
卵を割り入れて混ぜる。
- 4
米粉を加えて滑らかになるように混ぜる。
- 5
型に生地を流し、お好みでかぼちゃの種をのせて180度のオーブンで30分ほど焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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質問
作ってみた!
9566442023/10/14 15:32
ガラスボウルで作ったのでどんどん混ぜていくだけで出来ました！ 洗い物も少なく、リピ確定です！！ お豆腐感が残らないよう、しっかり混ぜることを意識した結果、全く気になりませんでしたし、誰にも気づかれませんでした(笑) 美味しいカボチャが手に入ったらまた作ります！- 583820
2021/11/24 09:25
豆腐を使ってるので、冷凍は向いてませんか？
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
