しっとりふわふわ♪米粉のチョコといちごの生シフォン

材料（マフィン型6個分）

• 卵
  2個
• 米粉（come×come手作りキット）
  30g
• 砂糖(メレンゲ用)
  25g
• 砂糖(卵黄用)
  5g
• P&Bオイル（こめ油）
  15g
• 牛乳
  大さじ2
• ココアパウダー(無糖)
  5g
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  砂糖
  10g
• いちごジャム
  30g
• いちご
  6個

作り方

• 下準備
  マフィン型にグラシン紙を敷く。 いちごは縦半分に切る。

  
• 1

  耐熱容器に牛乳、ココアパウダー(無糖)を入れてラップをかけずに電子レンジ(600W)で20〜30秒加熱する。ココアが溶けるように混ぜる。 オーブンを170℃に予熱する。

  
• 2

  卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はハンドミキサーで泡立てて、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用)を加えてメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、角が少しお辞儀する程度になったらOK。

  
• 3

  卵黄に砂糖(卵黄用)、P&Bオイル（こめ油）を加えてハンドミキサーで混ぜる(少しもったりとしてきます)。

  
• 4

  白っぽくなるまで泡立てたら、1を加えて生地の色が均一になるまで混ぜ、米粉（come×come手作りキット）を加えてさらに混ぜる。

  
• 5

  4の生地にメレンゲ1/3量を加えて、泡立て器でグルグルと混ぜる。

  
• 6

  5に同量のメレンゲを加え、泡立て器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも加えて同様に底からすくうように混ぜる。

  
• 7

  生地を型に流したら、10cmほどの高さから落としてら170℃のオーブンで15〜20分焼く。

  
• 8

  焼いている間にクリームを用意する。ボウルにA 生クリーム200ml、砂糖10gを入れてハンドミキサーで混ぜる。

  
• 9

  半量をトッピング用に取り分ける。残りにいちごジャムを加えて混ぜ、しぼり袋に入れる。

  
• 10

  冷ました7の真ん中にスプーンの背で穴を開ける。9のいちごクリームをしぼり入れる。

  
• 11

  10の上に取り分けたクリームをしぼっていちごを飾る。

  

ポイント

・お砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖などがおおすすめです！(この画像では白いてんさい糖を使用) ・メレンゲはハンドミキサーを持ち上げた時に角がお辞儀するくらいの固さを目安にしてください。 ・いちごクリームをしぼる時の口金は径が少し大きめがおすすめです(細いといちごジャムの果肉が詰まります)。口金がない場合はしぼり袋のままでしぼっても大丈夫です。 ・今回は築野食品工業さまの「米粉（come×come手作りキット）」とこめ油「Pâtisserie & Boulangerie oil」を使用しました。 #築野食品工業タイアップ

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