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    しっとりふわふわ♪米粉のチョコといちごの生シフォン

    • 投稿日2022/11/28

    • 更新日2022/11/28

    • 調理時間30(冷ます時間は除く)

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    ココア生地のシフォンケーキにいちごクリームをたっぷり入れたちょっと贅沢な生シフォン♪ シフォンケーキ型は不要&マフィン型を使っているので焼き時間が短めです。 こめ油は液体なので溶かす手間がなく、作りたい時にさっと作れます! 油のコレステロールは0なので健康が気になる方にも♪ さらに製菓・製パンのためのプレミアムなこめ油「P&Bオイル」は乳化しやすいのでシフォンケーキに使うとよりふんわりします。 冷めても油っぽさがないので、おいしくいただけます。 「米粉」&「P&Bオイル」のふわふわシフォンケーキ、ぜひ食べてみてほしい&使ってみてほしいです!

    材料マフィン型6個分

    • 2個
    • 米粉(come×come手作りキット)
      30g
    • 砂糖(メレンゲ用)
      25g
    • 砂糖(卵黄用)
      5g
    • P&Bオイル(こめ油)
      15g
    • 牛乳
      大さじ2
    • ココアパウダー(無糖)
      5g
    • A
      生クリーム
      200ml
    • A
      砂糖
      10g
    • いちごジャム
      30g
    • いちご
      6個

    作り方

    ポイント

    ・お砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖などがおおすすめです!(この画像では白いてんさい糖を使用) ・メレンゲはハンドミキサーを持ち上げた時に角がお辞儀するくらいの固さを目安にしてください。 ・いちごクリームをしぼる時の口金は径が少し大きめがおすすめです(細いといちごジャムの果肉が詰まります)。口金がない場合はしぼり袋のままでしぼっても大丈夫です。 ・今回は築野食品工業さまの「米粉(come×come手作りキット)」とこめ油「Pâtisserie & Boulangerie oil」を使用しました。 #築野食品工業タイアップ

    • マフィン型にグラシン紙を敷く。 いちごは縦半分に切る。

      工程写真
    • 1

      耐熱容器に牛乳、ココアパウダー(無糖)を入れてラップをかけずに電子レンジ(600W)で20〜30秒加熱する。ココアが溶けるように混ぜる。 オーブンを170℃に予熱する。

      工程写真
    • 2

      卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はハンドミキサーで泡立てて、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用)を加えてメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、角が少しお辞儀する程度になったらOK。

      工程写真
    • 3

      卵黄に砂糖(卵黄用)、P&Bオイル(こめ油)を加えてハンドミキサーで混ぜる(少しもったりとしてきます)。

      工程写真
    • 4

      白っぽくなるまで泡立てたら、1を加えて生地の色が均一になるまで混ぜ、米粉(come×come手作りキット)を加えてさらに混ぜる。

      工程写真
    • 5

      4の生地にメレンゲ1/3量を加えて、泡立て器でグルグルと混ぜる。

      工程写真
    • 6

      5に同量のメレンゲを加え、泡立て器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも加えて同様に底からすくうように混ぜる。

      工程写真
    • 7

      生地を型に流したら、10cmほどの高さから落としてら170℃のオーブンで15〜20分焼く。

      工程写真
    • 8

      焼いている間にクリームを用意する。ボウルにA 生クリーム200ml、砂糖10gを入れてハンドミキサーで混ぜる。

      工程写真
    • 9

      半量をトッピング用に取り分ける。残りにいちごジャムを加えて混ぜ、しぼり袋に入れる。

      工程写真
    • 10

      冷ました7の真ん中にスプーンの背で穴を開ける。9のいちごクリームをしぼり入れる。

      工程写真
    • 11

      10の上に取り分けたクリームをしぼっていちごを飾る。

      工程写真
    レシピID

    439123

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    中村りえ
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    中村りえ

    米粉料理家・管理栄養士

    • 管理栄養士
    • キッズ食育Jr.トレーナー

    管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

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