米粉でしっとりモチモチ♪いちじくのクランブルケーキ
投稿日2022/09/03
更新日2024/03/13
調理時間45分
フレッシュのいちじくを使ってほんのりピンクの可愛いケーキに。 いちじくのジューシーな味わいとクランブルの食感が絶品！ 米粉を使っているので粉を振るう必要はありません。 ・小麦粉不使用
材料6人分（幅19×奥行23.5のホーロー1台分）
- 米粉200g
- いちじく3個
- ベーキングパウダー小さじ1と1/2
- A無調整豆乳100ml
- A卵1個
- A砂糖25g
- Aはちみつ30g
- A米油30g
- Aラム酒小さじ1
- B米粉25g
- Bアーモンドプードル25g
- B砂糖25g
- 米油25g
作り方
ポイント
・米油は香りのない植物性油で代用できます。 ・豆乳は牛乳や他の植物性ミルクで代用できます。（多少コクや生地の固さが変わる場合があります） ・オーブンによって焼き色が薄くなる場合があります。焼き色が薄い場合は200℃で3〜5分ほど焼いてください。 ・はちみつを使っているので1歳未満のお子様にはあげないようにしてくださいね。はちみつがない場合は砂糖で代用できますが、しっとり感がやや落ちます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを180℃に予熱する。 ・ホーローにオーブンシートを敷く。 ・いちじくは8等分のくし形切りにする。
- 1
クランブルを作る。ボウルにB 米粉25g、アーモンドプードル25g、砂糖25gを入れて泡立て器で混ぜる。
- 2
米油を加えてゴムベラでそぼろ状になるまで混ぜる。
- 3
ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
- 4
別のボウルにA 無調整豆乳100ml、卵1個、砂糖25g、はちみつ30g、米油30g、ラム酒小さじ1を入れて泡立て器で混ぜる。
- 5
3に4を加えて生地がなめらかになるまで混ぜる。
- 6
型に5を流し入れ、いちじくをのせて2をかける。180℃のオーブンで25〜35分焼く。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。