美味しいほうれん草のゆで方！ほうれん草と海苔じゃこナムル
投稿日2019/09/14
更新日2019/09/14
調理時間5分
ほうれん草を茹でた後は色止めと余熱でほうれん草が柔らかくならないように、冷水にとって冷ますのが一般的ですが 水っぽくなってしまうのが残念なところです。 野菜の香りと味を残す、”陸あげ”という茹でた後の処理の仕方をご紹介します。♪
材料2人分
- ほうれん草1束
- じゃこ30ｇ
- 海苔適量
- A醤油、みりん各小さじ1/2
- Aニンニク小さじ1/4
- Aごま油小さじ1
- すりごま適量
- B水1000ｃｃ
- B塩小さじ1
作り方
ポイント
余熱で野菜が柔らかくなるので、かために茹でてください。 夏場など室内の温度が高い場合は冷めにくいので、うちわで風をあてて冷ますのがベター。 食べた時に野菜の香りと味が強く感じれるのでお薦めです。
- 準
ほうれん草の根元を十字に切り込みをいれて、水で汚れをよく洗い落とす。鍋にB 水1000ｃｃ、塩小さじ1を入れてお湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れ30秒茹でてから、葉を20秒茹でる。ザルに取り出し、粗熱をとってから水気を絞る。
- 1
ほうれん草は4ｃｍくらいに切り、ボウルにほうれん草、じゃこ、海苔、A 醤油、みりん各小さじ1/2、ニンニク小さじ1/4、ごま油小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 2
器に盛り付けて、すりごまをトッピングして完成。
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ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
