美味しいほうれん草のゆで方!ほうれん草と海苔じゃこナムル

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2019.09.14

分類副菜

調理時間: 5分

ID 379897

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

ほうれん草を茹でた後は色止めと余熱でほうれん草が柔らかくならないように、冷水にとって冷ますのが一般的ですが
水っぽくなってしまうのが残念なところです。

野菜の香りと味を残す、”陸あげ”という茹でた後の処理の仕方をご紹介します。♪

    材料

    2人分
    ほうれん草 1束
    じゃこ 30g
    海苔 適量
    A
    醤油、みりん 各小さじ1/2
    A
    ニンニク 小さじ1/4
    A
    ごま油 小さじ1
    すりごま 適量
    B
    1000cc
    B
    小さじ1

    作り方

    ポイント

    余熱で野菜が柔らかくなるので、かために茹でてください。
    夏場など室内の温度が高い場合は冷めにくいので、うちわで風をあてて冷ますのがベター。
    食べた時に野菜の香りと味が強く感じれるのでお薦めです。
    1. ほうれん草の根元を十字に切り込みをいれて、水で汚れをよく洗い落とす。鍋にB

      水 1000cc、塩 小さじ1

      を入れてお湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れ30秒茹でてから、葉を20秒茹でる。ザルに取り出し、粗熱をとってから水気を絞る。
    2. ほうれん草は4cmくらいに切り、ボウルにほうれん草、じゃこ、海苔、A

      醤油、みりん 各小さじ1/2、ニンニク 小さじ1/4、ごま油 小さじ1

      を加えて混ぜ合わせる。
    3. 器に盛り付けて、すりごまをトッピングして完成。
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