豚肉と夏野菜の黒酢酢豚

材料2人分

• 豚肩ロース肉
  200g
• A
  醤油、酒、生姜汁
  各小さじ1
• 茄子
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• パプリカ
  1/4個
• ピーマン
  1個
• B
  中華スープ
  150ml(たれは作りやすい分量)
• B
  薄口醤油
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  黒酢
  大さじ2
• B
  塩、胡椒
  適量
• 水溶き片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ①豚肩ロース肉は一口大に切り、A 醤油、酒、生姜汁各小さじ1で下味をつける。 ②パプリカ、ピーマンは種をとり、一口大に乱切する。玉ねぎは櫛型に切る。 ③茄子は一口大に乱りにし、水にさらして、水気をきる。 ④B 中華スープ150ml、薄口醤油大さじ2、砂糖大さじ3、黒酢大さじ2、塩、胡椒適量を合わせておく。

• 1

  ①豚肩ロース肉に片栗粉（分量外）を薄く全体にまぶし、１８０度で揚げる。 ②フライパンにごま油を熱し、茄子、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを炒め、豚肩ロース肉、B 中華スープ150ml、薄口醤油大さじ2、砂糖大さじ3、黒酢大さじ2、塩、胡椒適量をいれ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 2

  器に盛りつけて完成です。

ポイント

たれは作りやすい分量で多めになっているので、量は調整して加えて下さい。

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