豚肉と夏野菜の黒酢酢豚

10

2021.07.31

分類主菜

調理時間: 10分

ID 416601

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

こくのある黒酢がまろやかな、夏野菜をたっぷり使った酢豚です。

    材料

    2人分
    豚肩ロース肉 200g
    A
    醤油、酒、生姜汁 各小さじ1
    茄子 100g
    玉ねぎ 1/4個
    パプリカ 1/4個
    ピーマン 1個
    B
    中華スープ 150ml(たれは作りやすい分量)
    B
    薄口醤油 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ3
    B
    黒酢 大さじ2
    B
    塩、胡椒 適量
    水溶き片栗粉 大さじ2
    ごま油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    たれは作りやすい分量で多めになっているので、量は調整して加えて下さい。
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    1. ①豚肩ロース肉は一口大に切り、A

      醤油、酒、生姜汁 各小さじ1

      で下味をつける。
      ②パプリカ、ピーマンは種をとり、一口大に乱切する。玉ねぎは櫛型に切る。
      ③茄子は一口大に乱りにし、水にさらして、水気をきる。
      B

      中華スープ 150ml、薄口醤油 大さじ2、砂糖 大さじ3、黒酢 大さじ2、塩、胡椒 適量

      を合わせておく。
    2. ①豚肩ロース肉に片栗粉(分量外)を薄く全体にまぶし、180度で揚げる。
      ②フライパンにごま油を熱し、茄子、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを炒め、豚肩ロース肉、B

      中華スープ 150ml、薄口醤油 大さじ2、砂糖 大さじ3、黒酢 大さじ2、塩、胡椒 適量

      をいれ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
    3. 器に盛りつけて完成です。
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