明太子が1本あったので、レンコンとあわせてマヨ和えにしました。 からし明太子でも美味しいですよ。お好みのものを選んで作ってください。
レンコンは茹ですぎると色が悪くなるので、さっとゆでてください。
①れんこんは薄く半月切りにし、鍋に酢、塩、水を入れて沸騰させ約1分ゆでる。ザルにあげ水気を切る。 ②明太子は腹の中央の薄皮に包丁で切り目を入れ、身をこそげる。
ボウルに明太子、マヨネーズ、醤油を入れて混ぜ、れんこんを加えてあえる。
器に盛りつけ完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。