キャベツ、肉団子、春雨のうま煮

材料2人分

• キャベツ
  150g
• 春雨
  30g
• 豚ひき肉
  200g
• A
  酒、片栗粉
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ショウガすりおろし
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• B
  水
  300ml
• B
  鶏がらスープ
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/4
• 炒め用油
  小さじ2(普段お使いの油を使ってください)

作り方

• 下準備
  ①キャベツは食べやすい大きさに切る。 ②春雨は長かったら、２～３等分に切る。 ③ボウルに豚ひき肉、A 酒、片栗粉大さじ1/2、塩小さじ1/4、ショウガすりおろし小さじ1、ごま油小さじ1を加えて、白っぽくなるまで捏ね、８等分に丸める。

• 1

  フライパンに炒め用油を入れて、中火で温めたら、肉団子を加えて、全体に焼き目がつくまで、転がしながら焼く。

• 2

  ②鍋にキャベツ、春雨、肉団子を入れて、B 水300ml、鶏がらスープ小さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、蓋をして中強火で煮る。 ②キャベツに火が通ると量が減り、春雨に汁がつかるようになるので、時々　鍋の様子を見て、春雨に火が通るように混ぜる。

• 3

  器に盛りつけて完成です。

ポイント

①肉団子に焼き目を入れることで、灰汁がでにくくなり、香ばしさが美味しさになります。 ②煮はじめは、汁の味が薄めに感じますが、煮込んでいるうちに肉団子から塩味とショウガの風味が汁に 溶け出し、しっかりした味に仕上がります。

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