ゴボウの甘辛揚げ
投稿日2022/11/07
更新日2022/11/07
調理時間10分
ごぼうの大量消費のときに作るメニューです。 ごぼうの芳ばしい香りとザクっとした食感が、とろっとした甘辛ダレと以外なマッチング。ご飯がすすむ一品です。
材料2人分（やや多めの分量）
- ごぼう2本(１５０～２００ｇくらいです。)
- 片栗粉適量
- A醤油、酒、みりん、砂糖大さじ1
- 油適量
- 白ごま適量
作り方
ポイント
①ごぼうの皮に強い香り、風味があるので、洗って、汚れや硬い部分をこそげる程度で大丈夫です。 ②煮詰めすぎると水分が飛んで、醬油の味がたって辛くなるので火加減に気を付けてください。 ③甘めの味付けにしたので、砂糖の量はお好みで調整してください。
- 準
①ごぼうは厚さ２ｍｍ、長さ４～５ｃｍに斜め切りにする。酢水にさらし、取り出して水気をふく。 ②ビニール袋にごぼうと片栗粉を入れてまぶす。
- 1
①フライパンに3ｃｍほど揚げ用油をいれて熱したら、ゴボウをいれ５分ほど火を通す。 ②ごぼうを取り出し、油を他の容器に移す。
- 2
③フライパンにA 醤油、酒、みりん、砂糖大さじ1を加え、ひと煮立ちさせ、 揚げたゴボウを入れて、とろみがつくまで中弱火で炒める。 ④白ごまをふって完成です。
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ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
