小松菜、豆腐、しめじ、鶏肉ミンチを合わせ、生姜をたっぷり入れてスープです。 朝晩と涼しくなってきたので、身体が温まる生姜入りのスープを作りました。
・片栗粉は少しずつ加えて、とろみ加減を調整して下さい。 ・鶏ガラスープの素は200㏄に対し、小さじ1のものを使用しています。ご使用のものによって、量を調整してください。
①小松菜は根元を切り落とし、幅4㎝に切る。 ②しめじは石突を切り落とし、ほぐす。 ③鶏ひき肉は塩、胡椒をして下味をつける。
①鍋にごま油、生姜(細切り)を入れて、弱火で熱し、香りがたったら、鶏ひき肉を入れて炒める。 ②A 水500㏄、鶏ガラスープの素小さじ2、薄口醤油小さじ1、酒小さじ2を加え、ひと煮立ちさせる。
①灰汁をとり、鍋に絹こし豆腐をサイコロ状に切って入れ、小松菜、しめじも加えて、火を通す。塩、胡椒で味を調える。 ②水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に盛りつけて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り始め、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありました。 努力のかいがあって、皆様にレシピをお伝えできて嬉しいです。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 13歳の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の糖尿病の食事管理を25年しました。仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを各2年間 学びました。 🌎食の安全、健康、環境問題を考え、LOHASを目指しています。💞 私達の身体を守ることは環境を守ることにつながります。 食の安全、健康、環境問題を考え、LOHAS(Lifestyles of Health and Sustainability)、SDGs(海の豊かさを守ろう)を目標に、料理レシピのご提案、身体の代謝を促進するシリカサプリ、栄養豊富な国産非加熱れんげ蜂蜜の販売、浄水器の普及を通じて水の環境改善、ペットボトルの廃棄問題に取り組んでおります。 🌽食の資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者(ibeliebe farm有限会社登録) ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級