小松菜、豆腐、キノコの生姜スープ

材料2人分

• 小松菜
  １００g
• しめじ
  1/4袋
• 鶏ひき肉
  １００g
• 絹こし豆腐
  １５０g
• 生姜（細切り）
  １片分
• A
  水
  ５００㏄
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ２
• A
  薄口醤油
  小さじ１
• A
  酒
  小さじ２
• 塩、胡椒
  適量
• ごま油
  適量
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉　大さじ１＋水　大さじ１)

作り方

• 下準備
  ①小松菜は根元を切り落とし、幅４㎝に切る。 ②しめじは石突を切り落とし、ほぐす。 ③鶏ひき肉は塩、胡椒をして下味をつける。

• 1

  ①鍋にごま油、生姜（細切り）を入れて、弱火で熱し、香りがたったら、鶏ひき肉を入れて炒める。 ②A 水５００㏄、鶏ガラスープの素小さじ２、薄口醤油小さじ１、酒小さじ２を加え、ひと煮立ちさせる。

• 2

  ①灰汁をとり、鍋に絹こし豆腐をサイコロ状に切って入れ、小松菜、しめじも加えて、火を通す。塩、胡椒で味を調える。 ②水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 3

  器に盛りつけて完成です。

ポイント

・片栗粉は少しずつ加えて、とろみ加減を調整して下さい。 ・鶏ガラスープの素は２００㏄に対し、小さじ１のものを使用しています。ご使用のものによって、量を調整してください。

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