食物繊維たっぷり【きのことキャベツの揚げないメンチカツ】

材料2人分

• 合い挽き肉
  200g
• キャベツ
  100g
• まいたけ
  50g
• 玉ねぎ
  60g
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  適量
• 溶き卵（肉だね用）
  1/2個分
• パン粉（肉だね用）
  20g
• 牛乳
  大さじ1
• 薄力粉
  小さじ4
• 溶き卵（衣用）
  1/2個分
• パン粉（衣用）
  40g
• サラダ油
  大さじ1
• 塩（キャベツ用）
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  パン粉（肉だね用）は牛乳と合わせ、しとらせる。

• 1

  キャベツはみじん切りにして、塩（キャベツ用）を全体によく行き渡らせ、しばらくおいておく。 まいたけは石突を落とし、粗みじん切りにする。

• 2

  玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れる。 電子レンジ500wで1分加熱する。

• 3

  ボウルに合い挽き肉、塩、こしょうを入れて、よく捏ねる。

• 4

  キャベツを強めの力で絞り、しっかり水気を除く。

• 5

  ボウルに粗熱のとれた玉ねぎ、絞ったキャベツ、まいたけ、溶き卵（肉だね用）、牛乳でしとらせたパン粉（肉だね用）を加えて、更によく混ぜる。

• 6

  肉だねを4等分に分ける。 俵型に成型し、空気抜きをする。 薄力粉、溶き卵（衣用）、パン粉（衣用）の順に衣を付ける。

• 7

  鉄板にクッキングシートを敷き、メンチカツを並べる。 上からサラダ油を全体にかける。 240度に予熱したオーブンで15分焼く。

ポイント

○キャベツは水気をしっかり絞って下さい。 ○ひき肉と塩、こしょうだけで混ぜる際に、しっかり粘りがでるまで捏ねましょう。 ○衣はそれぞれ薄付きを意識しましょう。

作ってみた！

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