【鶏ハム泥棒！】大葉の味噌漬け
投稿日2024/07/26
更新日2024/07/26
調理時間20分
鶏ハム作ったらこれ作ってみてほしい！ ご飯泥棒ならぬ鶏ハム泥棒✨ 大葉の風味もふんわり香って どんどん鶏ハムを食べてしまいます！ もちろんご飯にもばっちり合うので 沢山作って食べてください✨
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- 大葉12枚
- 焼き海苔適量
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1
- B味噌・みりん各大さじ2
- B砂糖・コチュジャン・白いりごま各大さじ1
- B醤油・ごま油各小さじ1
作り方
ポイント
⚪︎鶏むね肉は必ず300g前後のものをお使いください。400gほどの大きさだと中心温度がなかなか上がりません。 ⚪︎鶏むね肉を調理した手で、 生野菜などに触らないよう気をつけましょう。 ⚪︎ポリ袋は浮いてこないように しっかり空気を抜いてから口を縛る。 ⚪︎鶏むね肉は常温に戻しておくことで 中心までしっかり熱が入ります！ ⚪︎鍋に火をつけたまま調理するので 耐熱性の袋でも溶けてしまう可能性があります。鍋底に耐熱皿を敷いて加熱してください。 ⚪︎よりしっとりさせるために、 前日に鶏むね肉を漬け込んでいると 更にハム感が増して美味しく仕上がります。 ⚪︎鶏むね肉は水分が多いので作ったら その日か翌日に食べ切るのが安心です。 ⚪︎大葉味噌は日持ち3〜4日持ちます✨
- 1
鶏むね肉は皮をとり、耐熱性のポリ袋に入れ A 酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1をよく揉み、しっかりと空気を抜き、口を閉めて、常温で20分置いておく。
- 2
鍋にお湯を2ℓ以上沸かし、 底に耐熱皿を入れ、①を入れて蓋を閉める。 その後、蓋を閉めたまま弱火で5分。 そして最後に蓋を閉めたまま15分置いておく。
- 3
鶏ハムが出来上がったら、氷水に取り出して粗熱をしっかり取り、薄く切る。
- 4
ボウルにB 味噌・みりん各大さじ2、砂糖・コチュジャン・白いりごま各大さじ1、醤油・ごま油各小さじ1を全て入れてよく混ぜ、ラップをせずに600wの電子レンジで1分半加熱する。
- 5
保存容器に、水気を切った大葉を3枚ほど並べ、粗熱の取れた味噌ダレをつけて、重ねていく。
- 6
お好みで焼き海苔と大葉の味噌漬けと鶏ハムを一緒に巻く。
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質問
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