【鶏ハム泥棒！】大葉の味噌漬け

• 20分

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 大葉
  12枚
• 焼き海苔
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• B
  味噌・みりん
  各大さじ2
• B
  砂糖・コチュジャン・白いりごま
  各大さじ1
• B
  醤油・ごま油
  各小さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮をとり、耐熱性のポリ袋に入れ A 酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1をよく揉み、しっかりと空気を抜き、口を閉めて、常温で20分置いておく。

  
• 2

  鍋にお湯を2ℓ以上沸かし、 底に耐熱皿を入れ、①を入れて蓋を閉める。 その後、蓋を閉めたまま弱火で5分。 そして最後に蓋を閉めたまま15分置いておく。

  
• 3

  鶏ハムが出来上がったら、氷水に取り出して粗熱をしっかり取り、薄く切る。

  
• 4

  ボウルにB 味噌・みりん各大さじ2、砂糖・コチュジャン・白いりごま各大さじ1、醤油・ごま油各小さじ1を全て入れてよく混ぜ、ラップをせずに600wの電子レンジで1分半加熱する。

  
• 5

  保存容器に、水気を切った大葉を3枚ほど並べ、粗熱の取れた味噌ダレをつけて、重ねていく。

  
• 6

  お好みで焼き海苔と大葉の味噌漬けと鶏ハムを一緒に巻く。

  

ポイント

⚪︎鶏むね肉は必ず300g前後のものをお使いください。400gほどの大きさだと中心温度がなかなか上がりません。 ⚪︎鶏むね肉を調理した手で、 生野菜などに触らないよう気をつけましょう。 ⚪︎ポリ袋は浮いてこないように しっかり空気を抜いてから口を縛る。 ⚪︎鶏むね肉は常温に戻しておくことで 中心までしっかり熱が入ります！ ⚪︎鍋に火をつけたまま調理するので 耐熱性の袋でも溶けてしまう可能性があります。鍋底に耐熱皿を敷いて加熱してください。 ⚪︎よりしっとりさせるために、 前日に鶏むね肉を漬け込んでいると 更にハム感が増して美味しく仕上がります。 ⚪︎鶏むね肉は水分が多いので作ったら その日か翌日に食べ切るのが安心です。 ⚪︎大葉味噌は日持ち3〜4日持ちます✨

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