レンジ蒸し鶏と大葉きゅうりのさっぱり中華サラダ

鶏むね肉は皮をとり、フォークで数カ所穴を開ける。耐熱容器に鶏肉を入れ、砂糖→塩の順にすり込み酒をかけて5分ほどおく。ふんわりラップをかけ電子レンジ(600W)で2分、上下を返して再度ふんわりラップをかけ2分加熱する。そのまま粗熱をとる。

粗熱をとっている間に、大きめのボウルにB ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1と1/2、酢、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ2、すりごま(白)大さじ2、いりごま(白)大さじ1を入れよく混ぜたれを作る。きゅうりは縦半分に切り斜め薄切り、大葉はせん切りにする。レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、トマトは薄切りにし器に並べておく。

2のボウルに、手でさいた鶏肉、きゅうり、大葉を加えてよく和える。

レタスとトマトを添えた器に3を盛る。